Ravioli spinaci e ricotta con zucca e guanciale

[Clara]

Ricetta molto semplice e rustica vista in TV
I ravioli li avevo in freezer già pronti, la zucca solo da decorticare

per i ravioli:
pasta fatta con un uovo ogni 100 gr di farina, un po' di sale, un po' di olio.
Ripieno con impasto di ricotta, spinaci, parmigiano, uovo, noce moscata, sale pepe.

per il condimento:
guanciale a cubetti, zucca a pezzetti, aglio, olio, pepe, sale, rosmarino, parmigiano

Rosolare il guanciale con uno spicchio di aglio, un cucchiaio d'olio e rosmarino.
Aggiungere la zucca tagliata a pezzetti, portare a cottura, ho fatto pezzetti piccoli quindi in 10 minuti era cotta.
Intanto lessare i ravioli al dente, aggiungere al condimento acqua di cottura
per ottenere un composto abbastanza fluido e cremoso .
Versare i ravioli nella padella e far insaporire per bene.
Servire con spolverata di parmigiano e voilà .

Ci sono piaciuti molto

[anavlis]

Ci credo che vi siano piaciuti! Devono essere buonissimi

[Dida]

Che goduria! Peccato non poterli fare, mio marito odia sia ricotta sia spinaci.

[miao]

Una Signora ricetta complimenti!!

[Clara]

Grazie
La signora in tv, mi pare fosse in Umbria, cuoceva guanciale e zucca in una
pentola di coccio sopra il fuoco a legna, che sicuramente fa differenza

[Clara]

Che goduria! Peccato non poterli fare, mio marito odia sia ricotta sia spinaci.

Dida, penso che vadano benissimo anche tagliatelle

[miao]

Per l impasto dei ravioli Clara quale farina hai utilizzato?
E come procedi per le quantita

[Clara]

Per l impasto dei ravioli Clara quale farina hai utilizzato?
E come procedi per le quantita

Annamaria, per la pasta uso metà farina caputo rossa e metà semola di grano duro rimacinata.
Un uovo ogni 100 gr di farina, del sale, un po' d'olio.
Per farne dei ravioli la passo fino alla penultima tacca e lì per 3 volte.
Per il ripieno in genere si fa con pari peso di ricotta e di spinaci lessati, ben strizzati
e tritati finemente, ma va a gusti, se si preferiscono meno "spinaciosi" si aumenta la dose
di ricotta.
Aggiungo un uovo, abbondante parmigiano grattugiato, sale, pepe, noce moscata,
ottenuto un impasto omogeneo lo metto nel sac à poche e riempio i ravioli.

[miao]

Grazie Clara buonissimi!!

[anavlis]

In programma a breve