da Danidanidani » 23 apr 2008, 16:59- Ravioli ripieni di ceci3.jpg (9.78 KiB) Osservato 3217 volte
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Ho lessato i ceci tenuti a bagno per una notte, anziché con i soliti odori, con tre spicchi di aglio e un bel ramoscello di rosmarino legato col filo per evitare che gli aghetti si disperdessero;ne ho presi due mestoli, li ho scolati e li ho passati al passaverdura col disco più fine;ho condito questo purè con sale, pepe e 2 cucchiai di olio evo...(avevo cotto troppi ceci e gli altri sono in minestra per stasera
).Preparata una sfoglia con 100 gr di farina, un uovo e mezzo guscio di acqua (ho fatto una dose minima, dato che era una prova), ho ritagliato dei dischetti con un bicchiere, (diam. 7 cm.), su ognuno ho messo un cucchiaino del purè di ceci, piegati a mezzaluna, pressati i bordi con le dita per farli aderire e rifiniti tagliandoli con la rotellina dentata.Me ne sono venuti 21.Lessati in acqua bollente salata e conditi con un sugo fatto con aglio, olio evo, pomodori pelati schiacciati con la forchetta e un ramo di rosmarino, sempre legato.....(con i ritagli ho fatto una sorta di quadrucci, che ho fatto per Margherita coi piselli).Sono piaciuti 
!Pensavo che verrebbero bene anche conditi con le vongole in bianco, cioè semplicemente aperte con aglio, olio e rifiniti con una bella spolverata di prezzemolo tritato...la prossima volta li farò così.
bbboniiiiii e semplici! si! mi piace l'idea con un sughetto di frutti di mare! 
