Ravioli ricotta e funghi porcini

[Patriziaf]

ho fatto la pasta con:

140gr di semola rimacinata (70% del totale)
60gr di farina 0
2 uova
1 cucchiaio di olio
sale

lavorare gli ingredienti ,fare una palla e farla riposare circa 30'.
Ho steso con la macchinetta la sfoglia per renderla più fina possibile.

per il ripieno ho usato:

semplicemente 250gr di ricotta passata al setaccio
200gr di funghi porcini tagliati a listarelle e rosolati in padella per alcuni minuti( i miei erano surgelati)
ho amalgamato la ricotta con i funghi e aggiunto un po' di parmigiano. l'olio in cui ho rosolato i funghi l'ho tenuto da parte per il condimento insieme a burro e salvia.
non ho messo uovo.

con questo impasto ho riempito i ravioli per noi 4. ne sono venuti 36 con un coppapasta di 8cm. di diametro.

[anavlis]

Patrizia sei brava anche con i piatti salati

[Rossella]

Patrizia sei brava anche con i piatti salati

E si sta impegnando anche con le foto, vuoi vedere che sarà "l'assunta" del futuro? Te lo auguro con tutto il cuore!!!

[Patriziaf]

prima di un dolce nello stomaco mettiamo anche altro!!!!

[anavlis]

:ahaha: prima di un dolce nello stomaco mettiamo anche altro!!!!

stavo cominciando a credere che mangiavate solo dolci

[Clara]

Grande Patrizia
Mi piacciono un sacco questi ravioli e te li copio perchè in freezer ho un sacco di porcini

Bravissima, e complimenti per la tua energia da vendere!

[TeresaV]

Slurp, slurp, Patrizia!!
Questi li potrei fare in anticipo, congelare e tirarli fuori per il pranzo di Natale, si può fare, che ne pensate?

Quest'anno per le vacanze di Natale, verrà da Roma la zia Sissy, zia di mio marito, e mi toccherà lavorare .... ma sono contenta per i bambini perché così non saranno troppo tristi pensando a nonni e cugini in Italia : la zia li adora e loro adorano lei!! Sissy non ha figli e con i miei si comporta proprio come una nonna!!

Dimenticavo: la zia è vegetariana e quindi sono in crisi per i menù del 25 e di capodanno, non potendo utilizzare ne carne, né pesce è davvero complicato con i secondi piatti!!

[Clara]

Slurp, slurp, Patrizia!!
Questi li potrei fare in anticipo, congelare e tirarli fuori per il pranzo di Natale, si può fare, che ne pensate?

Se usi i funghi freschi penso proprio di sì

Patrizia, c'è un motivo particolare per cui non hai messo l'uovo nel ripieno?

[TeresaV]

Grazie, Clara

[Patriziaf]

Slurp, slurp, Patrizia!!
Questi li potrei fare in anticipo, congelare e tirarli fuori per il pranzo di Natale, si può fare, che ne pensate?

Se usi i funghi freschi penso proprio di sì

Patrizia, c'è un motivo particolare per cui non hai messo l'uovo nel ripieno?

Consiglio di mio cugino chef australiano, già la ricotta basta per amalgamare il ripieno.
anche quelli con il pesce e ricotta vanno bene senza uovo.

[Luciana_D]

Sbav

[rosanna]

che bontà Patrizia !
ho comprato i giorni scorsi ravioli con ripieno di ricotta e pochissima scorza di limone vanno bene anche con una salsa a base di pesce , tipo vongole o calamari

[titione06]

bella ricetta!!!