Ravioli di Pere : Dalla padella alla brace

da **ziaFania** » 15 set 2010, 5:22

Questi sono i miei ravioli di pere. Preparare la pasta come d'uovo (5 uova per 500 gr di farina OO). Mentre la pasta riposa preparate il ripieno. Ci vogliono 4 pere, pulite (io ho usato Bartlett) e affettate, 100 gr di mandorle tritate, pangrattato quanto basti, 100 gr di stracchino (questa e` una misura indicativa io l'ho aggiunto a occhio e sapore), buccia grattugiata di un limone, 1 uovo, sale, pepe e poco burro.
Sciogliete il burro in una padella, aggiungete le mandorle, le pere schiacciate, il sale, la buccia grattugiata del limone, il pangrattato. Continuate la cottura per pochi minuti. Spegnete e aggiungete lo stracchino e l'uovo. State attenti alla consistenza, il ripieno deve essere soffice ma non liquido.

Preparate la sfoglia e formate i vostri ravioli. Cuoceteli in abbondante acqua salata e serviteli al burro e salvia con abbondante parmigiano.

So che c'era un messaggio sul risotto con pere caramellate al fiore sardo. Questo potrebbe essere un suggerimento. Io l'ho realizzato discretamente. Tenete conto che, per quanto abbondante, lo stracchino ha un sapore delicato e da' una deliziosa consistenza cremosa e vellutata.

da **Luciana_D** » 15 set 2010, 7:47

Questa ricetta e' davvero intrigante 8))

mi piace e cerchero' di farla (stracchino permettendo)

Stefania..... pero' aggiungi anche le foto alle tue ricette per due ragioni:
1)le procedure corredate da immagini sono uno dei tanti punti di forza di questo splendido forum ^angel^

2)vedere il bel risultato rende la ricetta ancora piu' appetitosa e riscuote l'interesse immediato e maggiore ....... con il rischio che diventi il tormentone del web :lol:

Grazie

da **ziaFania** » 15 set 2010, 14:45

Hai ragione, perdonami. Vedrai come i miei mi prenderanno in giro? Sono senza religione!

da **Luciana_D** » 15 set 2010, 18:24

ziaFania ha scritto:Hai ragione, perdonami. Vedrai come i miei mi prenderanno in giro? Sono senza religione!

Domandina per il ripieno : le pere.Di che qualita'? devono essere dolci o asprigne?
Il condimento con la salvia non copre il sapore del raviolo? Alternativa al burro e salvia?

Li faro' certamente

da **Gaudia** » 15 set 2010, 21:51

Forse una salsa al gorgonzola? O una fonduta di panna latte e parmigiano? Chissà però se farebbero a pugni con lo stracchino :|?

da **ziaFania** » 15 set 2010, 21:54

Perche`no! Ci si puo` provare, lo stracchino e' un pappamolle e non fa a botte con nessuno.

da **Luciana_D** » 16 set 2010, 7:45

ziaFania ha scritto:Perche`no! Ci si puo` provare, lo stracchino e' un pappamolle e non fa a botte con nessuno.

Non hai specificato le pere :lol:

da **ziaFania** » 16 set 2010, 7:51

Le avevo specificate nel primo messaggio. Qui ho usato le Bartlett, non sono troppo dolci e sopratutto non sono farinose, sono Mhmmm! Quando ero in Italia, illo tempore, io compravo le "pere" e non cucinavo proprio, o quasi. ;-))

Non saprei dirti. Ma che pere trovi in Kuwait, sempre che tu stia li` adesso? :saluto:

da **Luciana_D** » 16 set 2010, 8:11

ziaFania ha scritto:Le avevo specificate nel primo messaggio. Qui ho usato le Bartlett, non sono troppo dolci e sopratutto non sono farinose, sono Mhmmm! Quando ero in Italia, illo tempore, io compravo le "pere" e non cucinavo proprio, o quasi. Non saprei dirti. Ma che pere trovi in Kuwait, sempre che tu stia li` adesso?

Qui trovo diverse pere ,ovviamente d'importazione,ma non so come si chiamano.In tutti i casi mi arrangio

Guarda cosa ho trovato in rete :wink: