ratatouille di verdure estive con ricciola

[cinzia cipri']

altro piatto del menu in gara.



Ingredienti:
1 ricciola di circa 800 g
Mezza melanzana
Mezzo peperone
Mezza zucchina tonda
20 g di mandorle a lamella
Una bustina di nero di seppie
Olio d’arachidi per la frittura delle verdure
Olio evo per la frittura della ricciola
1 cucchiaio o due di farina bianca

1) Pulire e sfilettare la ricciola e tagliarla a cubetti
2) Tagliare a cubetti anche le verdure
3) Infarinare i cubetti di ricciola e friggerli
4) Scolarli in carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso
5) Friggere anche le verdure in olio d'arachidi
6) Scolarle anch’esse
7) In un piatto da secondi, mettere al centro, aiutandosi con un coppapasta la rataouille di
verdure aggiungendo i tocchetti di pesce e decorare a piacere con mandorle a lamella. Se
gradito, ma solo per scena, creare due strisce di nero di seppia sul piatto.

[Luciana_D]

Splendido .Adoro sia la ratatouille che la ricciola

[Donna]

Mi sono persa il motivo della gara in quanto leggo velocemente ma..questo piatto lo mangerei al volo!!

[cinzia cipri']

e poi faccio questo

[cinzia cipri']

[cinzia cipri']

trovata la foto

[cinzia cipri']

nemmeno io mi ricordo la gara cos'era... dovrei trovare qual era l'altra ricetta per saperlo!
(Mi porto avanti per l'estate)

[cinzia cipri']

Rifatto in versione nuova, con un agrodolce di aceto e miele di zagara con un pizzico di polvere di rosmarino.