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Il marito di una mia amica è partenopeo e spesso d'estate trascorrono le ferie tra Sorrento e Positano dove hanno parenti e amici. A casa sua è battezzato come:
Ragù di Positano
Per condire circa 320 gr. di spaghetti o 4 porzioni
100 gr di pancetta macinata o in alternativa di coppone di maiale
30 gr circa di prezzemolo e aglio tritati
30 gr o 10 olive nere tritate
200 grammi di passata
1 peperoncino
3 cucchiai di olio circa
sale
sciolgo nel tegame con 1 cucchiaio di olio la pancetta, quando è rosolata aggiungo la passata, un goccio di acqua e il peperoncino, cuocio una decina di minuti o più poi aggiungo il prezzemolo e le olive. Altro poco di acqua per impedire che il sughetto si restringa troppo, lascio sul fuoco 2-3 minuti e spengo.
Ps a me piace con parecchio prezzemolo, come l'ho assaggiato a casa della mia amica, ma si può stare anche più scarsi; la passata che ho usato è ancora quella fresca ottenuta da una bella vaschetta di pomodori perini, la mia amica in inverno preferisce usare i pelati ben tritati.
Ora chiedo a tutte le neapoligirls: esiste un ragù di Positano simile a questo? Sono molto curiosa perchè non mi è mai capitato di sentirne parlare!
ciao a tutti!
