Pseudo quiche

[Luciana_D]

Un giretto per la rete e il furto di idee di oggi QUI: una pseudo quiche... ovviamente con quello che avevo in frigo

Per uno stampo da 24cm (meglio se apribile)

Per la brisee aromatica:
100g di farina00
100g di farina di riso
un pizzico di pepe verde e uno di macis (io ho messo pepe rosa e noce moscata)
un pizzico di sale,
uno di zucchero scurissimo panela (io di canna regular )
100g di burro
un uovo.
(io anche 30gr acqua)

Impastare tutto nel robot e, se serve (come a me), aggiungere l'acqua fredda.Il mio impasto era troppo secco per potere essere lavorato.
Ho chiuso in pellicola e trasferito in frigo come una normale frolla... anche perche' era troppo presto per proseguire.

Farcia:
La ricetta originale prevede 500g di cipolle dorate, cotte per 15’ nel microonde ed eventualmente scolate dell'acqua in eccesso.

Io invece ho messo :

2 zucchine normali + 1 a pera
1 porro medio
2 cipolle bianche grandi
3 peperoni rossi piccini
sale ,pepe e dragoncello (secco)
Pancetta affumicata,un pezzetto tagliato a julienne
Olio evo q.b.

Inoltre:
100g di pecorino grattugiato (io meta' meta' parmigiano/pecorino)
tre uova
170g di yogurt greco intero (io 2 activia =250gr)

Battere insieme tutti gli ingredienti e mettere da parte.

Ho tagliato a rondelle e spicchietti e ho saltato tutto in padella.

Ho ritirato dal frigo la pasta e l'ho stesa su carta forno della dimensione sufficiente per avere delle falde abbastanza alte e ho poi trasferito ,con tutta la carta nella forma apribile.



Non ho spianato le pieghe che si formano ma solo compattato bene il fondo e lo spigolo tutt'inttorno.
Ho trasferito la farcia,l'ho distribuita bene e poi coperto con la mistura di uova e yogurt.



Ho poi decorato con dei dischetti di pomodoro fresco,spolverato del pepe e infornato a 200* x 30' (cosi' dice la ricetta)io 40' + una botta di grill per colorire bene.
Sfornare e lasciare freddare su gratella prima di sformare.
Si mangia tiepida.



E' davvero buona e mi ha soddisfatta al 100%.
La brisee e' magnifica e rimane perfetta,ne secca ne troppo morbida.
Non decorate con le fettine di pomodoro perche' complica nel taglio.

[cinzia cipri']

a me fa gola
mi e' venuta famissima!

[Clara]

Potessi, vivrei di queste cose
Bella Luciana, molto appetitosa, anche per la brisèe così aromatizzata

[anavlis]

deliziosa da provare questo impasto!

[Danidanidani]

Bella la zucchina spinosa...vista qua alcuni anni addietro e poi mai più. Aspetto di vedere la fetta,ma so già che si tratta di un piatto godurioso

[giornalista.cuoco]

Io, la brisée, la faccio senza uova. Quella mi pare più una frolla salata (salata per modo di dire, naturalmente). L'hai stesa molto bene; sembra di quelle che si comprano. Come fai a mantenere quello spessore? Mi sa che io, col matterello ‒ sarà che sono un uomo ‒, ci do troppo dentro.

Interessante l'uso di yogurt al posto della più tradizionale ricotta, molto usata nelle torte salate (OT: ma tu lì trovi l'Activia al naturale, cioè bianco non zuccherato?).

Me ne mandi una fetta via e-mail? Purtroppo posso mangiare queste cose solo virtualmente

[susyvil]

deve essere davvero buonissima la tua quiche...ha un aspetto magnifico!

[Luciana_D]

Io, la brisée, la faccio senza uova. Quella mi pare più una frolla salata (salata per modo di dire, naturalmente). L'hai stesa molto bene; sembra di quelle che si comprano. Come fai a mantenere quello spessore? Mi sa che io, col matterello ‒ sarà che sono un uomo ‒, ci do troppo dentro.

Interessante l'uso di yogurt al posto della più tradizionale ricotta, molto usata nelle torte salate (OT: ma tu lì trovi l'Activia al naturale, cioè bianco non zuccherato?).

Me ne mandi una fetta via e-mail? Purtroppo posso mangiare queste cose solo virtualmente

l
La brisee si fa sia con che senza uovo.Se metti uovo non aggiungi acqua ma io l'ho dovuto fare perche' l'impasto era troppo asciutto.Immagino per via della dimensione dell'uovo.
Per l'Activia francamente non credo di averne mai assaggiato gia' dolcificato.Qui lo chiamano "stirred" ossia rimescolato.Almeno cosi' c'e' scritto sulla confezione.Rimane denso e cremoso.
Per la sfoglia e' facile se hai della carta forno e pazienza .La sfoglia va rullata e non presa a spintoni con il mattarello.

[marion]

Fantastica!!!!!!!!!

[Sandra]

Buona!!Mi era sfuggita!!
Non é una zucchina spinosa ha un suo nome,ora mi verra' in mente!!

[cinzia cipri']

Buona!!Mi era sfuggita!!
Non é una zucchina spinosa ha un suo nome,ora mi verra' in mente!!

zucchina centenaria

[anavlis]

E' tempo di zucchine centenarie o spinose o dei 7 anni o.... Lu, se hai le foto rimettile

[caramello]

oddio dopo tutti questi messaggi celebrativi vorrei tanto vederla anche io questa quiche... ma non riesco ad aprire le foto... ci sto provando in tutti i modi

[Donna]

oddio dopo tutti questi messaggi celebrativi vorrei tanto vederla anche io questa quiche... ma non riesco ad aprire le foto... ci sto provando in tutti i modi

Tranquillo/a ?
prima mettevamo le foto su un´latro imageshak e se ne sono perse un bel po´...neanche io le vedo.
Lucianuccia, la potresti rifare no?

[anavlis]

Peccato per le foto passate! in questo caso la ricetta è chiara e si può rifare anche se non si vede la foto

[caramello]

ahaha si si certo la ricetta è chiara, era solo per curiosità e per capire se fosse solo un mio problema di visualizzazione delle foto ;)