da Tutti, da Ruggero con i suoi grissini a Maya con la sua pizza fritta a mia madre con i suoi spaghettoni di grano duro mantecati con frutti di mare un po' crudi e un po' cotti ecc ecc (ora vedrete!) siamo rimasti folgorati dalle preparazioni di Viviana Varese, che e' lo chef di questo locale milanese e dalle coccole delle altre due socie.
Cerchero' di mettervi i nomi delle portate, ma non saranno precisi: per quelli bisognera' attendere.
omaggio a sofia: pizza fritta, mozzarella di bufala, mousse di pomodoro, pomodorini confit e salsa di basilico
tartare di battuta di fassona con uovo di quaglia, ratatouille cruda, funghi, fragoline e aceto balsamico
polpo cotto nella sua acquetta con letto di porri
le mie favolose e mistiche capesante alla puttanesca (no, no, non si puo' capire... io piango ancora se ci penso... per l'emozione!)
gnocchi di zucca con fonduta di bufala e melanzane (e non ricordo piu' cos'altro, scusate!)
risotto con fondente di cipollotto di tropea e mousse di provolone del monaco
ravioli di cozze e zuppetta di fagioli con asparagi di mare (non si chiamava cosi',ma e' fatto di quello che ho detto)
spaghettoni di grano duro ai frutti di mare un po' cotti e un po' crudi
panna cotta di panna di bufala con olive candite e marmellata di pomodorino
sorbetto ai lamponi
fruttini di amalfi
