Torta di gofio.

[Dida]

Vi metto per curiosita' una torta tipica di qua. Ci mette molto a cuocere, dopo 40 minuti fare la prova stecchino. Quando esce asciutto e' pronta. La mia ci ha messo un'ora a cuocere.

TORTA DI GOFIO, tipica canara

3 uova,
1 yogurt al frutto della passione,
usando il vasetto dello yogurt misurare:
2 vasetti di gofio (o farina di avena),
2 vasetti di zucchero,
1 vasetto di olio di girasole,
1 bustina di lievito,
1 pizzico di cannella in polvere,
75 gr. di mandorle tritate.

Battere a neve gli albumi, aggiungere i tuorli e continuare a montare, indi aggiungere, lo yogurt, lo zucchero e l’olio.
Mescolare a parte il gofio ed il lievito e aggiungere al composto, sempre battendo, un po’ alla volta per evitare grumi.
Aggiungere, infine la cannella e le mandorle.
Versare in uno stampo imburrato ed infarinato ed infornare a 180° per circa 60 minuti.
Fare la prova stecchino.
Quando è freddo spolverare con zucchero a velo.

[Clara]

Particolare soprattutto per la farina di avena.
Qualche domandina

L'hai provata? Come si presenta? Voglio dire resta abbastanza morbida?
Strano tutto quel lievito nonostante gli albumi montati.
Per mandorle tritate si intende farina di mandorle?

Sarebbe bello avere anche una fotina .
Grazie Dida

In questo post qui di tanti anni fa
ho trovato preparazioni e informazioni sul gofio

[Dida]

La torta e' morbida e mi e' durata una settimana. Molto buona e soffice. Le mandorle vanno tritate con la buccia, io le ho tagliate al coltello. L'uvetta, ammollata e asciugata, va infarinata. Cerco la foto.

[Clara]

Si presenta bene , bella altina.
Il colore scuro è dovuto alla farina di avena?

Secondo te lo yogurt può anche essere di altra frutta?
Grazie.

[Dida]

Io l'ho fatta con il gofio che ha colorito la torta. Puoi usare lo yogurt che vuoi, anche naturale. Meglio non usare lo yogurt greco, troppo denso.