da Stavolta invece ho provato a servire i soli pomodori, e avendo soprattutto commensali americani, ho voluto buttarla sul patriottico.
Ho tagliato la calotta ai pomodori del tipo a grappolo, e li ho svuotati della polpa. li ho salati leggermente e messi a scolare per un'oretta capovolti dentro ad un colapasta.
nel frattempo ho preparato il pesto di basilico.
ho adagiato dentro ad ogni pomodoro una fetta di pane a cassetta morbido e privato della crosta, facendola aderire per bene alle pareti del pomodoro, e su questo pane ho versato un cucchiaino di pesto. ho coperto con un altro dischetto di pane, irrorato con un flino di olio e spolverato di parmigiano.
in forno fino a che sono gratinati, dopo di che li ho lasciati intiepidire e poi tagliati a metà prima di sistemarli nel piatto di portata. una sequenza di saporitissime bandierine italiane, molto apprezzate.
foto mediocre, erano molto più belli di come sembrano
