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una ricetta della tradizione salentina....per quattro persone: prendere quattro bei polpi freschi di peso medio ( io uso quelli che pesca mio marito
),
metterli in un tegame (possibilmente di coccio) con una costa di sedano tagliata a pezzettini, mezza cipolla tagliata grossolanamente, mezzo spicchio d'aglio tritato fine, tre pomodorini pachino, un filo d'olio evo e cuocere col coperchio per 20/25 minuti. Salare solo alla fine, se necessario perchè di solito i polpi non han bisogno di sale. Servirli interi nel piatto oppure tagliuzzateli e servite in una pirofila, col sughetto di cottura.
ho sempre usato aglio e carta argentata e coperchio, magari anche un peso..Proverò con cipolla/aglio. Tutto quello che viene da te e dalla sicilia diventa mio ! 
aggiungi anche del prezzemolo tritato mentre ci sei, pardon, avevo dimenticato di scriverlo 