Polpettone di maiale ai pistacchi : Dalla padella alla brace

da **Clara** » 18 set 2011, 17:17

Preso da C.I. di questo mese ed adattato da me ai gusti di famiglia

Polpettone di maiale ai pistacchi

Polpa di maiale macinata gr. 500
Formaggio grana grattugiato gr. 60
1 uovo
2 fette di pancarrè ammollate nel latte
1 cipollotto (ho usato erba cipollina)
Cipolla, carota e sedano e uno spicchio d’aglio tritati per il soffritto
Vino bianco secco
Salsa di pomodoro
Olio evo
Sale, pepe ed altri aromi a piacere, io ho aggiunto zenzero in polvere e un pizzico di peperoncino

Mescolare la carne di maiale macinata con l’uovo, il pancarrè ammollato e strizzato, i pistacchi sbollentati e spellati,
il cipollotto tritato finissimo, il formaggio grattugiato, sale pepe.
Amalgamare bene e formare il polpettone.
In un tegamino a parte preparare il soffritto con il trito di cipolla, carota e sedano con olio evo facendolo dolcemente appassire.
Far rosolare il polpettone in olio evo da tutte le parti, girandolo con cura per non romperlo.
Una volta ben rosolato bagnare con vino bianco, lasciar evaporare ed aggiungere il soffritto, far insaporire qualche minuto
ed aggiungere la salsa di pomodoro, salare, pepare e portare a cottura per circa 30/40 minuti.

Ottimo con un purè, ma anche con una polentina

da **Danidanidani** » 18 set 2011, 17:54

Ottimo Clara,slurp! :-P o :p:

Grazie!

da **Dida** » 18 set 2011, 18:07

Deve essere buonissimo, proverò a farlo in versione ridotta per vedere se il mio adorato marito lo mangia ma non ci credo troppo. Lui mangia le polpette ma non il polpettone, chissà perché, mah! Tutt'al più lo mangerò io, mi sacrificherò volentieri.