Polpettone al cartoccio

[Gaudia]

In realtà non mi è venuto in mente un altro nome.
Per le dosi sono andata ad occhio infatti è venuto fuori un polpettone così lungo che non entrava in padella e ho dovuto tagliarlo realizzando 2 cartocci.
Ho impastato della carne macinata con uova, pangrattato, tanto formaggio grattugiato e sale. Al composto ho aggiunto 2 cucchiai abbondanti di un trito di sedano, carota, cipolla e prezzemolo. Ho allargato l'impasto su un foglio di carta forno spolverata di pangrattato e ho coperto di fette di mortadella; ho arrotolato aiutandomi con la stessa carta e ho chiuso a caramella legando le estremità con lo spago. Ho adagiato i cartocci in una padella dove avevo messo pochissimo olio. Ho fatto cuocere girandoli spesso. La prossima volta proverò il polpettone con un altro ripieno e faró cuocere un pó meno per lasciarlo più morbido; comunque vi garantisco che il metodo di cottura funziona benissimo e il trito di aromi nell'impasto gli dà un sapore gradevolissimo

[miao]

Se ho capito bene Gaudia tu friggi con la carta forno
Se aggiungo qualche sottiletta o altro formaggio che scioglie si può fare grazie Gaudia

[anavlis]

Mi piace! grazie Gaudia, anche per il passo passo fotografico

[Sandra]

Grazie Gaudia !!!

[Gaudia]

Se ho capito bene Gaudia tu friggi con la carta forno
Se aggiungo qualche sottiletta o altro formaggio che scioglie si può fare grazie Gaudia

Proprio così Annamaria, anche se non è una frittura; puoi mettere il formaggio che vuoi; io userei il provolone piccante ma solo perché non amo le sottilette.
Silvana tu che ripieno faresti?

[Gaudia]

Grazie Gaudia !!!

[anavlis]

Se ho capito bene Gaudia tu friggi con la carta forno
Se aggiungo qualche sottiletta o altro formaggio che scioglie si può fare grazie Gaudia

Proprio così Annamaria, anche se non è una frittura; puoi mettere il formaggio che vuoi; io userei il provolone piccante ma solo perché non amo le sottilette.
Silvana tu che ripieno faresti?

Adoro la mortadella! E cosi mi piace già tanto.

Si potrebbe anche mettere fettine di pancetta a fettine fini o lardo di colonnato - colesterolo permettendo - (per dare morbidezza all'interno secondo me il grasso occorre) falde di peperone rosso arrostito asparagi in lunghezza e anche qualche fettina sottile di formaggio fresco saporito, tipo caciocavallo fresco o provola semi piccante...

[Gaudia]

Adoro la mortadella! E cosi mi piace già tanto.

Si potrebbe anche mettere fettine di pancetta a fettine fini o lardo di colonnato - colesterolo permettendo - (per dare morbidezza all'interno secondo me il grasso occorre) falde di peperone rosso arrostito asparagi in lunghezza e anche qualche fettina sottile di formaggio fresco saporito, tipo caciocavallo fresco o provola semi piccante...

Il lardo non me lo posso permettere ma un pó di pancetta o di speck ogni tanto sì. Proverò con speck e spinaci o speck e funghi così potrà mangiarlo anche Riccardo

[anavlis]

Adoro la mortadella! E cosi mi piace già tanto.

Si potrebbe anche mettere fettine di pancetta a fettine fini o lardo di colonnato - colesterolo permettendo - (per dare morbidezza all'interno secondo me il grasso occorre) falde di peperone rosso arrostito asparagi in lunghezza e anche qualche fettina sottile di formaggio fresco saporito, tipo caciocavallo fresco o provola semi piccante...

Il lardo non me lo posso permettere ma un pó di pancetta o di speck ogni tanto sì. Proverò con speck e spinaci o speck e funghi così potrà mangiarlo anche Riccardo

Il lardo non me lo posso permettere neppure io! Le nostra mamme. nonne, per dare morbidezza ai rotoli di carne usavano spalmare all'interno il midollo.

Ottimi anche speck e spinaci o funghi, qualcosa che oltre al sapore da anche colore

[TeresaV]

Che bella idea, Gaudia! Oltretutto è un sistema di cottura molto intelligente perché coniuga salute e bontà!
Magari mettere un po' di mollica di pane bagnata in latte o acqua, può aiutare a dare morbidezza senza aggiungere troppi grassi.

[misskelly]

Gaudia come ti sei regolata per i tempi di cottura?

[Patriziaf]

Gaudia il poco olio, praticamente da solo senza aggiunta di brodo, non brucia rispetto al tempi di cottura del polpettone, che credo almeno un 40'
dovrà cuocere, o no?

[anavlis]

Potrebbe anche essere cotto in forno con la carta fata?

[rosanna]

come dice Teresa mollica di pane bagnato nel latte/acqua poi strizzato. qualcuno aggiunge un po' di olio all'impasto sempre per dare morbidezza

[Gaudia]

Ragazze l'impasto del polpettone fatelo come volete; io ho dato morbidezza e sapore con il trito di aromi; il mio errore è stato pensare di doverlo cuocere più a lungo; invece bisogna mettere un coperchio a campana per creare un pó di vapore e girarlo spesso da tutte le parti e spegnere appena la carta accenna a colorirsi.
Vi garantisco che il metodo di cottura è fantastico; voglio provare a farci un rotolo con fette di pollo o tacchino da farcire

[TeresaV]

Ragazze l'impasto del polpettone fatelo come volete; io ho dato morbidezza e sapore con il trito di aromi; il mio errore è stato pensare di doverlo cuocere più a lungo; invece bisogna mettere un coperchio a campana per creare un pó di vapore e girarlo spesso da tutte le parti e spegnere appena la carta accenna a colorirsi.
Vi garantisco che il metodo di cottura è fantastico; voglio provare a farci un rotolo con fette di pollo o tacchino da farcire

D'accordissimo, Gaudia! Infatti quello che trovo innovativo ed intelligente è proprio il metodo di cottura che hai utilizzato e che proverò al più presto con il coperchio a campana!! Grazie per il suggerimento

[anavlis]

Ragazze l'impasto del polpettone fatelo come volete; io ho dato morbidezza e sapore con il trito di aromi; il mio errore è stato pensare di doverlo cuocere più a lungo; invece bisogna mettere un coperchio a campana per creare un pó di vapore e girarlo spesso da tutte le parti e spegnere appena la carta accenna a colorirsi.
Vi garantisco che il metodo di cottura è fantastico; voglio provare a farci un rotolo con fette di pollo o tacchino da farcire

proverò la tua tecnica di cottura grazie Gaudia

[miao]

Grazie Gaudia farollo al più presto!!