Polpettone di carne

[Nonna Tata]

Niente di nuovo in cucina...direte, spero comunque che preparato così non lo conosciate:

300 g di fettine sottilissime di maiale
250 g macinato misto
2 uova
la mollica di un panino bagnata nel latte e strizzata
50 g grana grattato
1 cucchiaio di aglio e prezzemolo tritati fini fini

Preparare l'impasto, disporlo a montagnola su una tortiera coperta di carta forno, circondarlo accuratamente con le fettine di carne, legarlo intorno. Ungere leggermente le fettine e passare in forno caldo a 200 gradi per circa mezz'ora.
Naturalmente si possono usare per l'impasto altri ingredienti, io a volte unisco una dadolata piccolissima di carota e zucchina e qualche pinolo, oppure uso per l'esterno fettine di manzo.



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[scarabeo14]

Stefania, non l'ho mai visto ricoperto con le fettine sottilissime di maiale, bella ricetta, noi lo mangiamo spesso il maiale e vorrei provare cosi', anche se penso che il maiale sia piu' adatto del manzo, resta magari un po' piu' morbido.....cosa adoperi la lonza? potrei farmela tagliare dal macellaio direttamente (non ho l'affettatrice)........ i pinoli da noi non possono mancare e tu lo sai bene anche se ultimamente ti sei fatta contaminare dalla cucina piemontese io aggiungerei della verdura forse delle bietole strizzate,ripassate in padella con olio e aglio e tritate.........credo che ci starebbero bene!
Grazie comunque è una bella idea!
Diana

[Sandra]

Mi hai fatto venire voglia di polpettone!!!!
Bello foderato!!!
Chiedo a voi non bambine vi ricordate la cottura del polpettone nella lattina di olio di semi a bagnomaria?Mi frulla in testa da un po..piaceva a tutti era comodissimo e fortissimo ma non so neppure se esistano ancora le lattine di olio!!Tonde non Olio Sasso

[scarabeo14]

Sandra, scusami, come il polpettone da cuocere DENTRO le lattine rotonde dell'olio di semi?? questa non la conoscevo proprio........le lattine tonde ci sono ancora ma mi dovresti spiegare come lo metti dentro, con un telo oppure direttamente nella lattina e poi a bagnomaria, non entra l'acqua Si vede che non ho capito nulla
Diana

[Sandra]

Allora se ci sono ancora svuotero' una lattina Parlo del secolo scorso..Chantal era appena nata ,mettevo l'impasto nella lattina un po' alla volta spingendo,poi coprivo con la stagnola e mettevo la lattina nella pentola dove cuocevo la pasta,alta quindi e sul fornello la cuocevo.Quanto tempo non ricordo ,forse un oretta o di piu..la dada che me lo insegno' é morta da un po' era vecchia allora!!
Non si puo' pero' coprire di prosciutto ovvio,quindi peccato!!

[anavlis]

Stefania, non l'ho mai visto ricoperto con le fettine sottilissime di maiale, bella ricetta,

Quoto! e trovo anche carina la forma bombata a semicerchio che consente una bella presentazione, anzicchè la forma classica del polpettone

[jane]

Stefania, bella presentazione e originale. Penso aver ben capito è una grossa polpetta. per quanti persone ?

[Nonna Tata]

:clap: Stefania, bella presentazione e originale. Penso aver ben capito è una grossa polpetta. per quanti persone ?

Con le dosi che ho messo io, viene un polpettone per 4/6 persone. Comunque potete fare il vostro solito polpettone e vestirlo poi con le fettine di carne, è questa l'idea che volevo consigliare.

[Clara]

Grazie Stefania, originale in questa forma e rivestito di fettine di carne

Sandra, io il polpettone cotto nella lattina non me lo ricordo proprio
però ricordo un polpettone di taaanti anni fa su CI , che sperimentai, avvolto nelle fette di mortadella
Non era male