° Polpettine di alici

[Rossella]

Le polpettine di carciofi di Giovanna mi hanno ricordato quelle di pesce, in particolare quelle di alici, tra i pesci azzurri che più popolano i nostri mari.

polpettine di alici a modo mio

250 gr. di alici freschissime sfilettate e squamate.
3 uova
un cucchiaio di farina di grano duro
Una manciata di pinoli
una manciata di uva di corinto
100gr. di pecorino
qualche fogliolina di menta fresca
un cucchiaio di pan grattato
sale e pepe q.b.

preparazione

Dopo avere squamato e sfilettato le alici spezzettatele, mettetele in una terrina e aggiungete il resto degli ingredienti, dovrete avere un composto piuttosto sodo da potere formare delle polpettine.
Friggetele in olio evo calore caldo/moderato, scolatele, tamponatele in carta assorbente, servitele accompagnate con un contorno di cipolla calabria e origano fresco.

nota:
è un piatto Catanese riveduto da me, con qualche contaminazione Palermitana per la presenza di pinoli e uva di corinto, tal volta preparo anche un agrodolce(succo di limone e zucchero) che verso sulle polpette pronte, in questo caso le lascio riposare e le servo a distanza di qualche ora.

[benedetta lugli]

Grazie Rossella le farò sicuramente, metto quelle di sarde che faccio io

[Danidanidani]

Le polpettine di carciofi di Giovanna mi hanno ricordato quelle di pesce, in particolare quelle di alici, tra i pesci azzurri che più popolano i nostri mari.

polpettine di alici a modo mio

250 gr. di alici freschissime sfilettate e squamate.
3 uova
un cucchiaio di farina di grano duro
Una manciata di pinoli
una manciata di uva di corinto
100gr. di pecorino
qualche fogliolina di menta fresca
un cucchiaio di pan grattato
sale e pepe q.b.

preparazione

Dopo avere squamato e sfilettato le alici spezzettatele, mettetele in una terrina e aggiungete il resto degli ingredienti, dovrete avere un composto piuttosto sodo da potere formare delle polpettine.
Friggetele in olio evo calore caldo/moderato, scolatele, tamponatele in carta assorbente, servitele accompagnate con un contorno di cipolla calabria e origano fresco.

nota:
è un piatto Catanese riveduto da me, con qualche contaminazione Palermitana per la presenza di pinoli e uva di corinto, tal volta preparo anche un agrodolce(succo di limone e zucchero) che verso sulle polpette pronte, in questo caso le lascio riposare e le servo a distanza di qualche ora.

Questa me l'ero persa...Sai che sono affiorati i ricordi:le faceva anche mia mamma, ma non sono sicura che mettesse pinoli e uvetta. Con le dosi che hai messo, ci mangiamo in tre? Vorrei proprio farle! A proposito:non è che avresti qualche fotina?????????????

[PierCarla]

Rossella ha dimenticato la digitale a casa di Lisa!!!!
Dai stressiamola così lei stressa Lisa per farsela spedire!

[Rossella]

:ahaha: Rossella ha dimenticato la digitale a casa di Lisa!!!!
Dai stressiamola così lei stressa Lisa per farsela spedire!

se Edo è come sua madre stiamo freschi..ho chiesto aiuto a lui

[imercola]

Queste le provero' a fare ai miei genitori quando verro' in Italia!!! GRazie Ross!

[anavlis]

Questa ricetta la devo fare. Solitamente le faccio alla palermitana ed ha qualche variazione. Stupendo l'abbinamento con la bella "cipuddazza" che adoro.
...scusi...ma....le foto?

[Rossella]

Questa ricetta la devo fare. Solitamente le faccio alla palermitana ed ha qualche variazione. Stupendo l'abbinamento con la bella "cipuddazza" che adoro.
...scusi...ma....le foto?

cunta cunta.... come le fai tu?
ah...dimenticavo, attendiamo la sua foto

[biarob]

Buone , grazie!

[cinzia cipri']

qui bisogna bacchettare rossella...
niente foto...

[cinzia cipri']

visto che rossella non si da da fare... mettero' io le foto di queste polpettine...
attendere prego!

[Rossella]

visto che rossella non si da da fare... mettero' io le foto di queste polpettine...
attendere prego!

...bene, cosi potremo archiviarle

[cinzia cipri']

le polpette sono pronte
ormai devo soltanto friggerle ^_^

[cinzia cipri']

ed ecco le polpettine di alici: cosa ho fatto io?
un uovo in meno per la stessa quantita' di alici e per sbaglio c'e' finito dentro il gruyere invece del pecorino
la base e' cipolla rossa caramellata all'arancia
si fanno stufare due cipolle in un tegame con 3 cucchiai di olio e 4 di zucchero per 10 minuti a fiamma bassa.
Poi si sfuma con vino bianco secco (un paio di cucchiai), si spruzza il succo di mezza arancia e si lascia asciugare un po'. Si sala e si pepa, e si prosegue per una decina di minuti.

[Rossella]

un uovo in meno per la stessa quantita' di alici

bene bene...dipende (credo) anche dalla grandezza delle uova, mi piace come hai personalizzato e completato il piatto con questa base di cipolla in agrodolce!!
proverollooooo

p.s.
mettiamo in archivio adesso

[cinzia cipri']

queste cipolle con le polpette sembrano nate per vivere assieme