da Polpette di lenticchie
- Polpette di lenticchie
Polpette vegetariane a base di lenticchie, formaggi e spezie, ispirate agli hamburger di lenticchie di Benedetta Lugli. Croccanti fuori, morbide dentro, perfette anche con cuore filante.
Porzioni: circa 12 polpetteIngredienti
- 150 g di lenticchie secche
- Acqua q.b. per la cottura
- 2 rosette (pane) bagnate e strizzate
- 50 g di caciocavallo grattugiato
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 pugno di pangrattato spesso
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b.
- Sumac q.b.
- Origano q.b.
- Pangrattato molto fine per la panatura
- Olio per friggere
Preparazione
- Cuocere le lenticchie in pentola a pressione con acqua a coprire. Dal fischio, cuocere per 15 minuti o finché l’acqua è assorbita.
- Mettere le lenticchie cotte nel mixer con le rosette strizzate, i formaggi grattugiati, il pangrattato spesso, sale, peperoncino, sumac, origano e l’uovo.
- Frullare a bassa velocità per ottenere un composto omogeneo ma non troppo cremoso.
- Lasciare riposare il composto finché perde aria e diventa più lavorabile.
- Formare delle palline; a piacere, inserire pezzetti di formaggio all’interno.
- Passare le polpette nel pangrattato molto fine.
- Friggere in olio ben caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente e servire calde.
Rifacendomi a una bella ricetta di Benedetta Lugli, su panperfocaccia.eu, dove lei parlava di hamburger di lenticchie, ho preparato queste polpette.
Eccezionali!
