Polpette di cardi

[anavlis]

Polpette di cardi, peperoni e finocchietto

Polpette vegetariane ricche di sapore, con cardi, peperoni arrostiti, finocchietto e una base di purè o patate. Perfette con una fonduta speziata come accompagnamento.

Tempo di preparazione: PT30M
Tempo di cottura: PT30M
Tempo totale: PT1H
Porzioni: 4-6 porzioni
2025-04-04
Ingredienti

• 2-3 cardi (dipende dalla grossezza)
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 1 buon pugno di finocchietto già pulito
• 10 fette di pancarrè
• 2 uova
• 2 spicchi d’aglio
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• Parmigiano grattugiato q.b.
• 2 cucchiai di pinoli
• 2 cucchiai di uva sultanina
• 2 patate medie (oppure purè molto asciutto, anche in busta)
• Farina di semola di grano duro q.b. (per panare)

Preparazione

1. Pulire i cardi con il pelapatate per eliminare i filamenti e immergerli in acqua acidulata con mezzo limone.
2. Pelare i peperoni crudi con il pelapatate. Arrostirli con pochissimo olio, poi tagliarli a piccoli pezzi.
3. Bollire i cardi finché teneri, scolarli, farli raffreddare e tagliarli a pezzetti.
4. Idratare l’uva sultanina in poca acqua. Tostare i pinoli in padella antiaderente.
5. In una ciotola unire: cardi, peperoni, finocchietto tritato, le uova, l’aglio schiacciato, il prezzemolo tritato, la purea di patate, i pinoli, l’uva sultanina e il parmigiano grattugiato. Aggiustare di sale e impastare bene.
6. Formare le polpette, passarle nella semola ricompattandole bene.
7. Disporle su una leccarda rivestita di carta forno unta leggermente. Irrorare con un filo d’olio.
8. Infornare alla massima temperatura, poi abbassare se necessario. Cuocere fino a doratura, girandole a metà cottura.

Servizio:
A parte ho preparato una fonduta con taleggio di capra, arricchita con zafferano e pepe nero macinato, addensata con un po’ di farina di semi di carrubo (va bene qualsiasi altro addensante).

Le polpette pronte da infornare

Cotte e dorate, pronte da servire!

[Rossella]

Ma quanto devono essere buone

[cinzia cipri']

adoro questa ricetta ma non la farò mai: detesto pulire i cardi!

[anavlis]

adoro questa ricetta ma non la farò mai: detesto pulire i cardi!

Pulirli diventa facile se si usa il pelapatate lo uso anche per i peperoni crudi.

[Donna]

sei un mito.
queste sono le ricette che mi piacciono e non ti sto´"allisciando"

[anavlis]

sei un mito.
queste sono le ricette che mi piacciono e non ti sto´"allisciando"

Grazie e so che come me non ami le "allisciate"

[Clara]

Bella e buona ricetta, con il tuo tocco personale che non manca mai... e si avverte
Dici che nella fondutina hai avuto bisogno di usare un addensante, perchè?
Le fondutine rimangono solitamente della giusta consistenza , più fluida o più cremosa a seconda
della quantità di liquidi usati per far sciogliere il formaggio

[anavlis]

Le fondutine rimangono solitamente della giusta consistenza , più fluida o più cremosa a seconda
della quantità di liquidi usati per far sciogliere il formaggio

Il formaggio era poco e quindi ho usato più liquido e dovevo addensare

[anavlis]

e lo dico anche a me stessa

[ZeroVisibility]

Questa me l'ero persa. Metto nel segnalibri che mi sa che a presto potrebbe servirmi. Ho una cena in programma con dentro una vegetariana..
Du' palleeeeeeee

[anavlis]

Questa me l'ero persa. Metto nel segnalibri che mi sa che a presto potrebbe servirmi. Ho una cena in programma con dentro una vegetariana..
Du' palleeeeeeee

...a chi lo dici! mio genero è vegetariano ed ha su di me alte aspettative!!!!
per questo davo un'occhiata sul forum e proprio questa ricetta me l'ero scordata!

[ZeroVisibility]

..... ha su di me alte aspettative!!!!

Ma com'e' sta storia che tutti si aspettano grandi cose da noi vecchietti???
Ma non sara' il caso di cominciare a mandarceli un po'.... tutti quelli che aspettano???

[anavlis]

..... ha su di me alte aspettative!!!!

Ma com'e' sta storia che tutti si aspettano grandi cose da noi vecchietti???
Ma non sara' il caso di cominciare a mandarceli un po'.... tutti quelli che aspettano???

egoisticamente me lo tengo caro, è pure medico!