Polpette di baccalà alla cannella (Libia)

[Typone]

Una ricetta degli ebrei di Tripoli, ringraziando una gentile signora che vive a Firenze ma è nata lì...

Per 6 persone

600g di baccalà ammollato, scolato, asciugato e tritato
1 bel mazzetto di prezzemolo tritato
2 spicchi di aglio sminuzzati
1 piccola cipolla tritata
2 cucchiai da minestra di pangrattato
1 uovo intero
1/2 cucchiaino da thè di cannella
1/2 cucchiaino da thè di cumino
sale e pepe

Salsa di pomodoro semplice

Mescolare tutti gli ingredienti, lavorare bene e formare delle polpettine grosse come un'albicocca.
Friggerle in olio caldo.
metterle ad insaporire nella salsa di pomodoro calda e servire con patate a modo vostro...

T.

[Danidanidani]

Grazie Ty sono una baccalomane.... ! Non pensavo (chissà perché poi) che in Libia si usasse il baccalà:forse si tratta di una influenza "occidentale", quando gli italiani erano laggiù?

[Typone]

Grazie Ty sono una baccalomane.... ! Non pensavo (chissà perché poi) che in Libia si usasse il baccalà:forse si tratta di una influenza "occidentale", quando gli italiani erano laggiù?

In realtà la signora mi ha detto che si fanno anche con altri pesci...



T.

[anavlis]

Le farò e riferirò. Piace molto anche a me il baccalà e queste polpettine mi stuzzicano molto.
Ne approfitto per chiedere come si prepara la spuma di baccalà (senza maionese). L'ho mangiata a Nizza, la vendeva un droghiere, credo, preparata da lui. Ho provato a rifarla pensando ai probabili ingredienti usati, ma è stato un solenne fallimento. Domani mia cognata sarà a Nizza e proverà a chiedere....

[rosanna]

silvana crema o spuma ? apro un topic per il baccalà mantecato

.

[anavlis]

...baccalà mantecato
L'ho già trovato con le ricette. Grazie Rosanna