Pollo arrosto

Ricette

Moderatori: Sandra, Luciana_D, Clara, anavlis, Donna, Patriziaf

Pollo arrosto

Messaggioda danna » 27 nov 2007, 9:44

avevo un bel pollo di quelli ruspanti veri.....
l'ho condito bene con sale e pepe sia internamente che esternamente.
dentro pancia del pollo ho messo della pacetta salata tagliata a dadini con 3 spicchi d'aglio e qualche fetta di limone e un rametto di rosmarino ed ho chiuso la pancia con degli stecchini.
poi via nella teglia, un po' alta e nel forno a 230°.
Di tanto in tanto l'ho girato e bucato in modo da far uscire il grasso, fino a quando la pelle non era croccante.
poi sul fondo della teglia ho messo del dado fatto in casa e tre bicchieri d'acqua (se si ha del brodo di carne è ancora meglio) e man mano che procedeva la cottura bucavo il pollo con un forchettone (soprattutto zona petto e cosce) e lo irroravo con il brodo che si era formato sul fondo della teglia.
Quando il brodo è stato completamente assorbito e la pelle è tornata croccante, croccantissima, il pollo è pronto.
ci vogliono quasi tre ore......ma vi garantisco è una delizia....

ah.....con lo stesso procedimento può essere fatto anche il coniglio......

ciao!
danna
 
Messaggi: 19
Iscritto il: 6 nov 2007, 9:03

Messaggioda luvi » 27 nov 2007, 11:46

:D la mia variante è con una cottura a 180°C ventilata... senza bucare nulla.. per circa 2.30... girando ogni tanto e irrorando col sughetto che si forma...:D
luvi
 


Torna a Dalla padella alla brace

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 0 ospiti

About us

Panperfocaccia.eu, è un forum di cucina ricco di ricette e procedimenti, qui troverete tante persone come voi che hanno voglia di imparare e condividere.

Nelle prime forme di vita urbana dell’Homo sapiens, così come nei laboratori degli scienziati del XXI secolo, passando per le vivaci città rinascimentali, le nuove idee nascono sempre attraverso lo scambio di informazioni e il confronto fra individui.
È proprio questa circolazione “liquida” di conoscenza che permette di esplorare nuovi orizzonti e di creare innovazione. Quando si condivide una comune cultura civica con migliaia di altre persone, le buone idee tendono a riversarsi da una mente all'altra, ecco che si verifica Uno scambio di buone idee!

Steven Johnson - uno scambio di buone idee