Pollo alla cacciatora

[Clara]

In freezer un bel pollo ruspante.
E nel numero di maggio di "A tavola" una bella e succulenta ricetta di pollo alla cacciatora.
(in copertina e all'interno la nostra Assunta con tante ricette Assuntaaaaa!! dove sei??!? )

Oggi fa brutto e freddo quindi, cosa di meglio!

Pollo alla cacciatora

1 pollo (o coniglio)
400 gr di pomodori rossi maturi
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
2 rametti di rosmarino
1 rametto di salvia
3 foglie di alloro
4 cucchiai di olio
½ bicchiere di Sangiovese (io un bianco, tocai)
Salsa di pomodoro (facoltativa, ne ho messo due cucchiai )
Sale , pepe

Lavare il pollo e tagliarlo a pezzi , sfregarlo con un trito di sale, rosmarino, salvia e pepe
e metterlo a marinare per circa un’ora.
In una padella capiente mettere l’olio , la cipolla tritata, l’aglio spellato e le erbe aromatiche.
Lasciar soffriggere leggermente e aggiungere il pollo facendolo rosolare su tutti i lati finchè non sarà dorato.
Sfumare con il vino rosso (io vino bianco) , e lasciar evaporare.
Aggiungere i pomodori e poca salsa di pomodoro, aggiustare di sale e pepe.
Cuocere con coperchio a fuoco moderato girando di tanto in tanto e aggiungendo al bisogno
acqua se si asciuga troppo.
Il mio pollo ruspante era bello tosto ed ha impiegato circa un’ora e mezza abbondanti per essere cotto.
L’ho accompagnato con una gustosa polenta di storo.

[anavlis]

Non è facile trovare un buon pollo ruspante e cotto così gli hai fatto fare una degna fine accompagnato da polenta di storo

[Clara]

Non è facile trovare un buon pollo ruspante e cotto così gli hai fatto fare una degna fine accompagnato da polenta di storo

Grazie Silvana.
Abbiamo la fortuna, abitando fuori, tra i campi, di avere qui vicino un'azienda agricola
che produce e vende le sue carni.
Tra l'altro parte del foraggio lo prende anche dal nostro pezzetto di terra tagliandoci l'erba.
Certo conigli e polli vengono uccisi un po' più cresciuti di quelli che si vedono al super,
e sono più tosti, ma la loro carne è tutta un'altra cosa

[Rossella]

Non è facile trovare un buon pollo ruspante e cotto così gli hai fatto fare una degna fine accompagnato da polenta di storo

Mi ritengo fortunata dunque, qui viviamo ancora a dimensione d'uomo, non solo polli ruspanti, e Clara una degna fine ci fece fare

[TeresaV]

Il pollo alla cacciatora è davvero squisito quando si ha a disposizione quello ruspante: brava Clara, complimenti!!

Ross, si, sei fortunata, anzi di più!!

[anavlis]

E' davvero una fortuna! Se pensiamo agli animali cresciuti in batteria.

[rosanna]

oggi io ne ho dovuto mangiare uno che era di batteria, ma essendo ospite non ho potuto parlare ...altro ch pollo alla cacciatora di Clara !

[anavlis]

Stasera scongelo il pollo! la semola di Storo, ce l'ho e posso procedere. Grazie Clara

[miao]

Mi occorre per domani!!!

[Dida]

Pollo alla cacciatora

Ingredienti:
Un pollo porzionato o cosce e sovracosce
Una scatola di pomodori pelati
Trito di sedano, carote e cipolle
Trito di aglio, rosmarino e salvia
Un rametto di rosmarino e 5 foglie di salvia
Un peperoncino fresco o secco
Concentrato di pomodoro
Vino rosso robusto.
Olio evo
Sale e pepe

In una capace padella mettere un po' di olio e farvi imbiondire il trito di rosmarino per qualche istante poi aggiungere la cipolla e farla imbiondire. Aggiungere il pollo dalla parte della pelle, mettervi sopra un rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia e farlo dorare per bene. Togliere salvia e rosmarino e unire sedano e carote tritate, bagnare con vino rosso e far evaporare mettendo un coperchio. Ogni tanto alzare il coperchio e asciugarlo. Quando le verdure saranno morbide aggiungere il peperoncino intero o tagliato in due, salare e pepare, girare il pollo quindi versare un po' di concentrato su ogni pezzo di pollo. Versarvi sopra i pomodori pelati, circa 8, schiacciali e mescolare bene. Tenere il fuoco abbastanza alto e cuocere per circa 40/50 minuti mescolando spesso. Assaggiare ed eventialmente aggiustare di sale e pepe. Togliere il peperoncino e sevire con purea di patate.

[Clara]

Grazie Dida della tua ricetta.
Ho unito ad un post già esistente

[miao]

Deve essere buonissimo Dida complimenti a tuo marito

[TeresaV]

Grazie Dida, anche a tuo marito. Tutto chiarissimo

[miao]

Tiro su

[Dida]

Pollo alla cacciatora di Franco

Ingredienti: dose per 4 persone
4 cosce e sovracosce di pollo, meglio se a carne gialla - 2 grosse cipolle ramate o rosse - tre scalogni - due grosse carote - 3 gambi di sedano - un peperone rosso - quattro spicchi di aglio interi - otto pomodori pelati - concentrato di pomodoro - vino rosso robusto - olio evo - due peperoncini piccanti - Tabasco - salsa di soia - sale e pepe.

Mondare le verdure e ridurle a cubetti. Soffriggere le cipolle e gli scalogni in una casseruola con un poco di olio e quando sono morbidi aggiungere le altre verdure, aglio e peperoncino compresi. Salare, pepare, mescolare bene poi farle cuocere a meta'. In un capace tegame mettere poco olio e rosolarvi per bene il pollo, fiammeggiato e pulito. Quando avra' preso colore irrorarli con un bicchiere di vino rosso e e far evaporare. Cuocere per circa 15 minuti quindi unire le verdure, i pomodori pelati schiacciati e un po' di concentrato, Tabasco e salsa di soia a piacere. Mescolare bene, assaggiare e regolare di sale e di pepe. Portare a cottura in circa 30/40 minuti. Servire con purea di patate o polenta.

Il buono di questo piatto e' il sugo che si forma. Se avanza si puo' usare per condire un riso lessato e una pasta corta.

[Clara]

Grazie Dida,
ho unito ad un post già esistente questa variante