PLUMCAKE SALATO CON CICORIA

[Patriziaf]

Plumcake salato con cicoria, olive e groviera

Un plumcake rustico, saporito e morbidissimo, perfetto per una merenda salata, un aperitivo o un picnic. Arricchito con cicoria, olive verdi e groviera, resta soffice anche il giorno dopo.

Tempo di preparazione: PT20M
Tempo di cottura: PT45M
Tempo totale: PT1H5M
Porzioni: 1 plumcake da 35 cm
Cucina: Italiana
2025-04-08
Ingredienti

• 330 g farina di grano tenero 0
• 1 bustina di lievito per preparazioni salate
• 30 g parmigiano grattugiato
• 3 uova
• 120 ml latte
• 80 ml olio extravergine d'oliva (in alternativa 100 ml di olio di semi)
• 150 g groviera grattugiata a grana grossa
• 200 g cicoria lessata e condita con olio e pepe
• 130 g olive verdi denocciolate e tagliate a rondelle
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Accendere il forno a 190°C in modalità statica.
2. Montare le uova con un pizzico di sale e pepe, poi aggiungere a filo l'olio e il latte, continuando a mescolare.
3. Setacciare la farina con il lievito e unirla al composto di uova. Aggiungere anche il parmigiano grattugiato e amalgamare bene.
4. Incorporare la cicoria già lessata e condita, il groviera grattugiato e le olive a rondelle. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Versare l’impasto in uno stampo da plumcake da 35 cm, precedentemente imburrato e infarinato.
6. Infornare a 190°C statico per 15 minuti. Effettuare un taglio longitudinale sulla superficie del plumcake con un coltello unto d’olio.
7. Proseguire la cottura per altri 10 minuti sempre a 190°C statico, poi passare alla modalità ventilata e continuare per altri 20 minuti, fino a completa asciugatura. Verificare la cottura con la prova coltello.

[cinzia cipri']

ciao Patrizia, buono e bello!
Se volessi usare il lievito madre?

[anavlis]

Buono la cicoria, invece che bollita, saltata in padella con uno spicchio d'aglio e peperoncino la vedrei meglio

[Patriziaf]

Buono la cicoria, invece che bollita, saltata in padella con uno spicchio d'aglio e peperoncino la vedrei meglio

La cuoci a crudo?Io di solito la bollo e poi la ripasso.in questa ricetta non l'ho ripassata, rimane più leggera.

[Patriziaf]

ciao Patrizia, buono e bello!
Se volessi usare il lievito madre?

Non saprei.
Di solito però quando si usa il lievito madre si diminuisce la farina e si aumenta il liquido di poco perché già il lievito madre è idratata.

[TeresaV]

Che bello, Patrizia, deve essere ottimo!
Dovessi trovare la cicoria (che mi piace tantissimo), lo farei subito

[Patriziaf]

Che bello, Patrizia, deve essere ottimo!
Dovessi trovare la cicoria (che mi piace tantissimo), lo farei subito

Lo farei anche con altri tipi di verdure, broccoletti, spinaci, e come dice Silvana ripassati in padella , quando ce vò ce vò!

[anavlis]

Buono la cicoria, invece che bollita, saltata in padella con uno spicchio d'aglio e peperoncino la vedrei meglio

La cuoci a crudo?Io di solito la bollo e poi la ripasso.in questa ricetta non l'ho ripassata, rimane più leggera.

dipende, se tenera (gennaio/febbraio) anche da cruda, la salto in padella ma la lascio cuocere abbassando la fiamma e mettendo il coperchio. In questo periodo, meglio sbollentarla un poco.

Sicuramente, come dice Patrizia, si presta anche con altre verdure : cime di rapa, broccoletti, ma anche con ortaggi, peperoni, zucchine...
Davvero una bella ricetta!

[Clara]

Che bello, Patrizia, deve essere ottimo!
Dovessi trovare la cicoria (che mi piace tantissimo), lo farei subito

Lo farei anche con altri tipi di verdure, broccoletti, spinaci, e come dice Silvana ripassati in padella , quando ce vò ce vò!

E direi che andrebbe bene anche con il tarassaco, anche lui amarognolo come la cicoria
Mi piace, grazie Patrizia

[anavlis]

E direi che andrebbe bene anche con il tarassaco, anche lui amarognolo come la cicoria

il tarassaco è una cicoria. Nel tuo terreno avrai quello spontaneo