Pizza di scarole

[misskelly]

l'ho preparata ieri sera, scarola saltata in padella con olio aglio qualche acciuga olive tagiasche e peperoncino,non ho messo pinoli e uvetta, molto buona.

la pasta (presa dal blog di Assunta http://www.lacuocadentro.com/2014/11/pi ... arola.html)

500 g di farina per pizza
280 g di acqua
15 g di lievito di birra fresco
50 g di olio e.v.o.
8 g di sale

forse andrebbe messa nel mulino vista la presenza di LdB

[cinzia cipri']

bellissima MissKelly!

[rosanna]

Giovanna meglio fare la pasta più alta sui bordi e quindi anche più scarola a me piace con la pasta sottile ma non troppo e molta scarola

[TeresaV]

PIZZA DI SCAROLE

INGREDIENTI


• 400 gr di farina di rimacino
• 100 gr di farina 0
• 380/400 ml di acqua
• 10 gr di LDB fresco
• 10 gr di sale
• 20 gr di olio EVO
  
  RIPIENO
  
• Scarole saltate in padella con:
• aglio,
• olio,
• peperoncino,
• acciughe,
• capperi,
• olive di Gaeta,
• pinoli
• e passolina.

ESECUZIONE

Impasto diretto (per mancanza di tempo) fatto inserendo prima i liquidi e per ultimo l'olio EVO.
Lievitazione per 1 ora e 30 minuti.
Pieghe tipo 1.
30 minuti di risposo a campana.
Stesura e infornata a 180 ° ventilato per 30 min.

[anavlis]

E' venuta proprio bene

[TeresaV]

Grazie, ragazze , con la semola rimacinata viene proprio bene!!

[Rossella]

Scusate signore, mi accorgo solo ora
Teresa la tua pasta mi piace moltissimo, il tuo ruoto che dimensioni ha?
P.S.
sposto nella stanza dedicata.

[rosanna]

da provare quelle di teresa con la farina di rimacino, mi piace molto.

ieri ho fatto con
500 gr. farina
270 acqua
10 gr. Ldb
un cucchiaio di strutto
10 gr. di sale.

[Rossella]

Anche la tua pasta mi piace, sopratutto perchè prevede lo strutto Ros.
Foto ?

[Patriziaf]

work in progress con la pasta di pizza di Etta, che mi è avanzata sabato, messa in frigo, dopo averla ben bene smontata,circa 500gr.oggi verso le 15,00 l'ho tirata fuori, fatto subito una palletta ,lasciata lievitare a temp.ambiente e stesa verso le 19,00.lo strato superiore l'ho fatto volutamente piu fino.
Cotta a 180° per 35' ventilato.

eccola

[anavlis]

PIZZA DI SCAROLE

INGREDIENTI


• 400 gr di farina di rimacino
• 100 gr di farina 0
• 380/400 ml di acqua
• 10 gr di LDB fresco
• 10 gr di sale
• 20 gr di olio EVO
  
  RIPIENO
  
• Scarole saltate in padella con:
• aglio,
• olio,
• peperoncino,
• acciughe,
• capperi,
• olive di Gaeta,
• pinoli
• e passolina.

Seguirò la tua ricetta, mi convince molto. Meglio usare olio e mi piace anche l'impasto più idratato.
Diminuirò il lievito, perché mi serve x domani a pranzo e quindi ha tutto il tempo per lievitare in frigo.

[miao]

La vedo pure io molto bella la metto in lista grazie

[TeresaV]

Grazie per la fiducia, Silvana. Con la semola rimacinata e l’olio viene buonissima ma ogni semola assorbe a modo suo, quindi, bisogna fare attenzione. Il lievito sì, era troppo, si vede che andavo di fretta.

[miao]

Ho eseguito la ricetta di Teresa con semola e farina o
Non abbiamo resistito ed abbiamo assaggiato quella in teglia buona

[miao]

Oggi ,per un incontro in chiesa dove poi mangeremo assieme finalmente si può di nuovo
Ho preparato questa pizza di scarole fatta con scarole condite a crudo come faceva la mia mamma
Ho impastato ieri sera la farina con poco lievito granulare
E fatta riposare tutta la notte oggi dopo pranzo ho tirato fuori la pasta ed ora l ho preparata

Speriamo bene

[TeresaV]

Brava, Annamaria!
La vera pizza di scarole si dovrebbe fare proprio così, con le scarole a crudo messe un po’ a marinare per intenerirle. Purtroppo però spesso la qualità delle scarole non lo permette.