Pizza rustica pasta frolla e ricotta di Lydia

[Barbara]

PIZZA RUSTICA PASTA FROLLA E RICOTTA di Lydia
E' caratteristico il contrasto dolce salato che a me piace molto, provatela, non è niente male.

Preparare una pasta frolla con le seguenti dosi e farla riposare una mezz'ora

500 gr farina
240 gr sugna
2 uova + 2 tuorli
200 gr zucchero
1 puntina di bicarbonato
1 cucchiaino di sale

Per il ripieno
350 gr di ricotta romana
4 uova
100 gr parmigiano grattugiato
100 gr prosciutto cotto a pezzetti
150 gr provola affumicata a pezzetti
150 gr fiordilatte a pezzetti

Foderare un ruoto di circa 24 o 26 cm di diam con un po' più di metà della pasta frolla.
Lavorare la ricotta con le uova fino a renderla omogenea, aggiungere il parmigiano e gli altri ingredienti e continuare a mescolare.
Versare il composto nel ruoto, pareggiare e ricoprire con un disco di frolla.
Infornare a 180 gradi per almeno 1 ora (non riesco a ricordarmi con precisione quanto tempo la tengo, vado un po' a naso).
Servire a temp ambiente