pici all'aglione

[ziaFania]

Ho visto molte ricette di pici ma la seguente e` quella che, pur distaccandosi dalla tradizione purista, ne risulta piu` vicina e piu` saporita. Non me ne vogliate per la presunzione (non sono presuntuosa), correggetemi se ne avete voglia.
Ho fatto una pasta con:
300 gr di farina 00
100 gr di semola rimacinata
2 cucchiaiate di olio d'oliva
sale
220 ml di acqua tiepida

Lavorate la pasta e lasciatela riposare per mezz'ora. Spianatela all'altezza di 0.5 cm di spessore (o forse un poco meno). Tagliate delle striscioline e arrotolatele sulla spianatoia (appiciare). Se avete le mani leggermente umide l'operazione sarà più facile. Mentre la pasta riposa sbucciare una bella manciata d'aglio e lasciarla ammorbidire con dell'olio. Mentre l'olio cucina pelate al vivo 10 pomodori e tagliateli in cubetti. Aggiungeteli all'aglio. Dopo 10 minuti aggiungete due cucchiaiate di concentrato di pomodoro e lasciate cucinare. Alla fine aggiungete del latte o della panna per neutralizzare l'acido dei pomodori. (Io ho utilizzato anche del buon vino bianco). Far cuocere i pici in abbondante acqua salata e scolarli appena vengon a galla. Verificatene la cottura e serviteli con il vostro sughetto. Posto le foto quando mi recupero dalla stanchezza. Che giornata! Non ho voglia di muovere un dito.

[Luciana_D]

Ce li stiamo guardando io e Massimo e sono le mie 9,31.
Fanno gola anche a quest'ora
Mi ci dovro' cimentare.
Grazie Stef


Quindi senza uova? sono come i troccoli (o torchi) pugliesi solo piu' grossi e lunghi.
E' certezza che li faro'

[ziaFania]

Era un piatto molto povero, solo acqua e farina, ma tu sai come siamo noi italiani. Le tradizioni si trasformano. Ho un libro di storia della cucina italiana dal XI secolo in poi. Ci sono cose che farebbero accapponare la pelle. Abbiamo mangiato davvero di tutto: pane di ghiande, scoiattoli arrosto, bucce di fave ripiene d mandorle e poi miele a fiumi (per evitare l'imputridimento). Saremmo irriconoscibili agli occhi di quella gente e non sono nemmeno sicura che gli piacerebbero i nostri manicaretti, abbondanza a parte.

[misskelly]

...Che belli........fanno venire voglia di mangiarli......e sono le 8.15......

[scarabeo14]

Veramente anche con il caffè me li mangerei, subito subito!!!grazie! l'aglione non lo conoscevo......ne ho di quello buonissimo, la preparo appena posso mangiarla anch'io!!!
diana

[anavlis]

sei brava a fare la pasta

[susyvil]

Buoni i pici, quando mi capita di andare a Siena, mia sorella me li presenta sempre in tavola!

Tu li hai fatti benissimo Stefania, brava!!

[ziaFania]

Qui non ho mamma e sorella che preparino la pasta per me, per non parlare dei miei parenti acquisiti, pur essendo loro appassionati di cucina, le cui tradizioni culinarie non comprendono la pasta. Ci si deve adattare e i miei figli cresceranno pensando che fare la pasta in casa sia una cosa comunissima, un paio di volte la settimana.

[Clara]

Che bella questa pasta Stefania.
Mi congratulo con te per quanto sei brava e per il tuo impegno nel conservare,
anche lontano da casa, le tradizioni della tua terra e trasmetterle ai tuoi figli

[anavlis]

Ci si deve adattare e i miei figli cresceranno pensando che fare la pasta in casa sia una cosa comunissima, un paio di volte la settimana.

Complimenti sei una mamma attenta

[ziaFania]

[raravis]

questa è telepatia
oggi, sul blog, ho postato un pane con farina di semola rimacinata, che per noi Liguri è una rarità. E me ne è avanzata giusto un po'.
oggi pomeriggio, su FB, chiedevo lumi per un primo, visto che domani sera ho un po' di amici a casa, per una cena a base di aglio. Ho pronto tutto (nella testa, sia chiaro), ma il primo mi manca. E tutte mi han risposto "pici all'aglione"- che non ho mai fatto in vita mia.
Passo qui e non solo c'è la ricetta, ma pure con la farina di semola rimacinata di cui non sapevo che fare...
mi sento una "gastro-miracolata"

[Sandra]

Complimenti Stefania sei inesauribile!!!Bravissima!!

[ziaFania]

E` un onore e un piacere. {Inchino}

[ugo]

Anch'io la sto leggendo e ammirando di mattina....e una forchettata andrebbe giù bene....