Piccola tartare di manzo-uovo di quaglia

[maxsessantuno]

Oggi dedico alla nostra admin principale (Rossella) questo piccolo menu.
Ecco l'amuse bouche.
Tartare di manzo battuta a coltello con un paio di rondelle di cipollotto fresco, sale -pepe e olio evo
Guarnita con peperone rosso, insalatina a filo -uovo di quaglia e balsamico.


LAMAX61°

Proprio una cosina piccina per cominciare.

[Rossella]

lusingata e compiaciuta ringrazio per il gentile omaggio
L'Uovo di quaglia caramellato in cima alla Tartare, come lo vedi?non è detto che incontri il mio gusto...però mi hai messo curiosità!!!
adoro tutto ciò che è crudo e la tartare tra quelle!!!
grazie e baci

[maxsessantuno]

L'uovo di quaglia caramellato, proprio perchè dolciastro, finirebbe con il prevalere e qui bisogna sentire soprattutto la carne, il profumo dell'olio. Il tuorlo dell'ovetto fa da salsa pressochè neutra ed il balsaamico (una goccia) ci sta per dare la nota acidula.
Domani ho intenzione di fare la ricetta dell' uovo caramellato con mousse di melanzane al tonno, tonno fresco e bottarga.
Ciao
LA MAX61°

[Sandra]

Anche questa con ovetto di quaglia di Max