piantine aromatiche

[Frabattista]

ho incominciato a comprare le piantine aromatiche ma sono costretta ad aspettare per piantare: prima ho acquistato il basilico (tante piantine), poi la lavanda , il rosmarino la salvia e l'alloro ci sono già. l'erba cipollina è rispuntata, e speriamo bene con questo freddo!!!!
Ma ieri, perchè è un bel posto e volevo rifarmi gli occhi, sono andata da un vivaista molto bravo qui a Ferrara: ha una bellissima e nuova serra piena di piante stupende!
Così ecco la mia raccolta: coriandolo, finocchietto, timo e infine, l'elicrisum dal meraviglioso profumo di liquerizia.
Peccato che non so bene come impiegare questa pianta: come la lavanda l'ho comprato per il suo profumo, ma sapete che abbia un uso in cucina? Ma il coriandolo sostituisce il prezzemolo? E infine voi che piantine avete e come le usate?

Mi piaccono molto molto le piante aromatiche e se sapete usarle o avete consigli da darmi per mantenerle mi farete un gran piacere !!!!!

Ciao a tutti e grazie
dimenticavo ecco le nuove

[amarisca]

Proprio oggi ho acquistato: timo, basilico, aneto, maggiorana, menta piperita. Speriamo bene con questo gelo!

[Barbara]

Anche alla sottoscritta è rispuntata l'erba cipollina!! Io quest'anno mi sono comprata il cosiddetto "timo limone", una varietà di timo profumata di limone. Resistono al mio pollice nero rosmarino, timo e salvia; per il basilico aspetto ancora un poco.
Curiosità: come utilizzi la lavanda?

[Frabattista]

Anche alla sottoscritta è rispuntata l'erba cipollina!! Io quest'anno mi sono comprata il cosiddetto "timo limone", una varietà di timo profumata di limone. Resistono al mio pollice nero rosmarino, timo e salvia; per il basilico aspetto ancora un poco.
Curiosità: come utilizzi la lavanda?

anche il mio è timo cedrino, mi hanno detto, ma è variegato e penso che sia selezionato così per motivi ornamentali. invece la lavanda mi era morta (anche io pollice nero); ho voluto riprenderla non solo per il profumo, ma anche perchè attira una quantità di belle farfalle tra cui la macroglossa stellatarum che noi chiamiamo uslin deli beli novi cioè uccellino delle belle novità che altri chiamano farfalla colibrì e ama molto succhiare il nettare della lavanda!!!

Prossimamente vorrei comprare la menta e la rucola: anni fa ne avevo portata una piantina a casa dalla pineta e per alcuni anni mi cresceva tra l'erba poi è sparita soppiantata da altre infestanti.

a riciao||||

[imercola]

La lavanda la puoi usare per profumare una panna cotta o una bavarese!
Poi se ti puoi essere utile, ho trovato alcune informazioni:

QUI

QUI

QUI

[Sandra]

Pochi consigli al volo:

Il timo in un vaso da solo, beve l'acqua delle piante affianco

Il coriandolo non puo' sostituire il prezzemolo


Attenzione alla menta é infestante, se la mettete in un angolo del giardino ne avrete ovunque e diventa eccessiva!!!!

Sandra

[Barbara]

La lavanda la puoi usare per profumare una panna cotta o una bavarese!
Poi se ti puoi essere utile, ho trovato alcune informazioni:

Grazie!! Ora mi "tocca" comprare una piantina di lavanda...

[Frabattista]

Ma che belli i biscotti alla lavanda wow!!!! (chissà come è buona anche la bavarese)
grazie! !!......
...a proposito di fiori, non ricordo bene chi, un cuoco in tv raccomandava l'uso dei fiori di rosmarino al posto degli aghi, e dava anche una ricetta, in quanto più delicati ma ancora molto aromatici.

[Sandra]

:shock: Ma che belli i biscotti alla lavanda wow!!!! (chissà come è buona anche la bavarese)
grazie! !!......
...a proposito di fiori, non ricordo bene chi, un cuoco in tv raccomandava l'uso dei fiori di rosmarino al posto degli aghi, e dava anche una ricetta, in quanto più delicati ma ancora molto aromatici.

I fiori di rosmarino sono bellissimi e profumati anche su un risotto.Io li uso regolarmente.

Sandra

[Frabattista]

Ok grazie Sandra!!!

Anni fa, andando in vacanza a Castelrotto (BZ) sull'Alpe di Susi, ho trovato una bellissima azienda agricola che tra le altre cose coltivava tantissime varietà di erbe aromatiche molte delle quali per me sconosciute come il basilico tardivo o una varietà esotica di timo, dalle foglie spesse, adatta a profumare il pesce. In questa azienda poi preparano erbe e i fiori essiccati per vari usi alimentari come tisane o aromi da cucina. Ricordo in particolare un mix profumatissimo adatto ad insaporire la carne, e tra gli altri aromi penso che ci fosse anche l'elicrisum, quindi penso che proverò usare questa piantina per le grigliate di manzo!!!!

[amarisca]

Ho acquistato anche il dragoncello! Come lo uso?

[Frabattista]

....E già anche quello c'è!.... Forse si impiega nelle salse...
non l'ho mai usato....

[Barbara]

Ho acquistato anche il dragoncello! Come lo uso?

L'avevo inizialmente acquistato per fare il "burro al dragoncello"; lo utilizzo molto poco, ho provato a metterlo nelle insalate e nelle frittate, ma credo sia adatto al pesce arrosto.

[Sandra]

Ho acquistato anche il dragoncello! Come lo uso?

Per preparare una vinaigrette leggera e per l'aceto profumato.Chiedo a Vacchi come lo prepara é roba sua!!Io invece faccio un pollo con il dragoncello.Aspettiamo che cresca!!! Sandra

[Frabattista]

Per preparare una vinaigrette leggera e per l'aceto profumato.Chiedo a Vacchi come lo prepara é roba sua!!Io invece faccio un pollo con il dragoncello.Aspettiamo che cresca!!! Sandra

... e io aspetterei volentieri la ricetta!!!!! ... in casa il pollo va sempre forte ma ogni tanto devo cambiare modo di cucinarlo!!!!!

ciao

[Tulip]

Anche io questo we mi sono comprata tutta una serie di piantine!!
Non le avevo mai avute... mi è presa la frenesia!!
ora ho:
baslico, rosmarino, menta, mentuccia, timo, erba cipollina, salvia

[mila]

Scusate se mi intrometto, avevo salvato questa ricetta con dragoncello, dell'aceto di Sandra,

Aceto profumato Mauro

Ingredienti :
10 foglie basilico spezzate
1 rametto di estragon(dragoncello)
3 cucchiaini estragon congelato(non ne aveva piu' di fresco)
4 rametti di origano
una buona cucchiaiata di grattata di noce moscata
5 pizzichi di sale grosso
1 chiodo di garofano
75 cl di aceto ma...le(marca francese di ottimo aceto di vino rosso)
e rabboccare con aceto di xeres

Riporre in un luogo fresco e buio per 40 giorni
Sandra Vacchi

[Sandra]

Grazie Mila, cosi' evito di andare a chiederla al marito Sandra

[Frabattista]

All'inizio della settimana la salvia era una nuvola lilla: ora un po' meno per la pioggia battente.
Ho raccolto 2 tazze di fiori facendo attenzione a non disturbare altri gourmand, ho preparato 4 scaloppine di petto di pollo bagnate con brodo di verdure (no vino), 1 minuto prima di spegere ho aggiunto i fiorellini, sciacquati brevemente, ho chiuso il fuoco e ho aggiunto 1 cucchiaino scarso di zenzero fresco a cubetti (poco per non coprire il delicato aroma) e qualche fiorellino per decorare.




Prima i fiori di rosmarino nella pasta matta, ora quelli di salvia nelle scaloppe: mi piace questa mania!
ciao a tutti[/i]