pesto di melenzane

[Frabattista]

ecco ho messo la foto!!!!
ce n'era rimasto proprio poco sul fondo della ciotolina:
un pezzetto di pane, la crema, un anello di cipolla e un goccio di olio

[scented]

ho preparato il pesto di melanzane (con abbondante ricotta sicula infornata...) sia con melanzane fritte che con quelle grigliate o cotte al forno..ma nn c'è storia: il pesto deve essere fatto con le melanzane fritte, altrimenti non è lui, da quando l'ho constatato di persona ho deciso che se voglio tagliare le calorie mangio qualche altra cosa, qui nn si può rinunciare alla frittura!
ho provato anche a mischiarlo con un pò di sugo di pomodoro cotto a parte e devo dire che mi è piaciuto molto!
se nn ho i pinoli in casa a volte metto le mandorle pelate, viene buono uguale!

[Frabattista]

Scented sicuramente le melanzane fritte sono la verdura più buona che c'è!!! e quindi tutti i derivati dalla loro frittura sono certamente i migliori ...quindi il pesto di melanzane fritte sarà sicuramente una gastrolibidine!!!
però visto che sto tuttora tagliando le calorie ... quando voglio prendermi una soddisfazione per il palato proprio me le me le mangio così semplicemente fritte ... e buona!!!!
...però però... quando potrò attenermi ad un regime meno severo, magari su un piattino di pasta...

invece questa crema, ancora più per i crostini di pane che per la pasta, è una piacevole sorpresa, si perde l'amaro ma non il sapore e con le erbe fresche , i pinoli e un goccio di olio buono mi pare che sia un sapore particolarmente fresco adatto a queste giornate così afose e calde.... così ferraresi!!!

[Danidanidani]

Stefania, se non vuoi fare melanzane fritte, guarda qua.


però, nonostante la dieta, un piatto di pasta con il pesto di melanzane prima fritte, te lo puoi concedere...almeno una volta alla settimana!Basta che poi "non sgarri" con altre delizie!

[cinzia cipri']

le ricette passano in seconda pagina troppo velocemente.
Ecco che la riporto su che domani devo decidermi a farla per pranzo ;)

[Frabattista]

ai buoni consigli non si dice mai di no!
quindi ho provato questo pesto come suggerisce scented:

preparato il pesto di melanzane (con abbondante ricotta sicula infornata...) sia con melanzane fritte che con quelle grigliate o cotte al forno..ma nn c'è storia: il pesto deve essere fatto con le melanzane fritte, altrimenti non è lui, da quando l'ho constatato di persona ho deciso che se voglio tagliare le calorie mangio qualche altra cosa, qui nn si può rinunciare alla frittura!
ho provato anche a mischiarlo con un pò di sugo di pomodoro cotto a parte e devo dire che mi è piaciuto molto!
se nn ho i pinoli in casa a volte metto le mandorle pelate, viene buono uguale!

1 melanzana oblunga e non troppo grande fatta spurgare con il sale molto bene, l'ho fritta a tocchetti, ho messo 2 pomodori perini anche quelli spellati e messi a sgocciolare con un pizzico di sale .. come erbe ho usato: un pugnetto di fogllie di prezzemolo e 4/5 foglie di menta fresca e profumata, con la microplane è bastato mezzo spicchio di aglio ben disfatto per dare aroma, un cucchiaio da minestra di pinoli.
E' risultata una crema asciutta , l'acidità del pomodoro contrastava sensibilmente con il sapore della melanzana fritta, le erbe hanno messo profumo e freschezza all'insieme, l'aglio profumo e un pizzico di piccante.
Ho omesso il formaggio : questo pesto è destinato sul pane non sulla pasta....
Ho spalmato questa crema su crostini di pane accompagnati da bastoncini di cetriolo e spicchi di pomodoro
(nella foto ho dimenticato i pomodori!)

[Jolanda]

Ringrazio Lydia per la ricetta "pesto di melanzane"
Oggi ho preparato una specie di malloreddus con il grano duro , fatti a mano e conditi con il pesto descritto.
Mi è piacuto moltissimo:

[anavlis]

Jolanda, il condimento è senz'altro buono ma mi sembra anche più interessante la pasta con cui hai preparato il piatto. Vuoi parlarne? sto cominciando a interessarmi alla pasta fatta in casa, ed ho poca esperienza.
Grazie cara

[Jolanda]

Volentieri anavlis:
Per la pasta con grano duro uso : grano duro e acqua calda. nel Ken metto la dose di grano duro e piano piano un poco alla volta impasto con acqua calda.
La consistenza deve essere, circa, come le tagliatelle all'uovo.
Faccio riposare un pò e poi faccio le orecchiette, i marolleddus oppure i cavatelli.
A me bastano 350 g di grano duro per 3 persone, ma è facoltativo, dipende dalla fame!
Avrei dei brevi filmati, ma brevi brevi.... e non so se si possono mettere.
Oppure apro un nuovo tread?

[anavlis]

Avrei dei brevi filmati, ma brevi brevi.... e non so se si possono mettere.
Oppure apro un nuovo tread?

Penso che in un nuovo tread sia di più facile lettura per tutti. Rimetti le dosi, il procedimento, tutto.
...i filmati, che brava Aspetto e GRAZIE!

[ZeroVisibility]

Questa me l'ero segnata da un po'...
Ho leggermente modificato il tutto, aggiungendo alla ricetta base un sughino fatto con dei gamberetti ( residuato bellico trovato in freezer)
Devo dire che l'abbinamento non era affatto male...

[Rossella]

aggiungendo alla ricetta

con melanzane fritte o grigliate?
io sono sempre per il fritto

[ZeroVisibility]

aggiungendo alla ricetta

con melanzane fritte o grigliate?
io sono sempre per il fritto

fatta secondo i dettami della tua "corrente"