pesto di germogli

[elenalugo]

Sulla scia del pesto di noci e sedano di Donna, ecco un'altra idea nutriente e saporitissima (nonchè iperprimaverile): PESTO di germogli.

Io ho il germogliatore e adoro mangiarmi i germogli freschi. Sono ottimi, però, anche in frittata ed in preparazioni più "elaborate"
Questo pesto è un esempio
Qui le materie prime:

Ho usato i germogli misti e di alfa alfa, li ho uniti a un mix di semi oleaginosi (girasole, saraceno ma mandorle anche lino e sesamo) erbe aromatiche fresche miste (io avevo rosmarino, menta e mentuccia, timo e maggiorana) aglio, un po di olio (poco) e parmigiano. Velocemente frullato. E' godurioso sulla pasta (ma io lo uso per lo più sui cereali, sulle zuppe) ed è molto ricco di nutrienti

[Donna]

quà la materia prima è fondamentale....

[Luciana_D]

Non avevo ancora visto
Sarei davvero curiosa di assaggiare ma,come dice Donna,la materia prima e' essenziale e non sostituibile.
Grazie Elena.
Stai creando un database di macrobiotica molto,molto interessante

[anavlis]

Grazie Elena.
Stai creando un database di macrobiotica molto,molto interessante

Proprio così

[nicodvb]

Che bel pesto!
Mi torna in mente quel boschetto venuto fuori dopo aver germogliato qualche seme di alfa alfa l'anno scorso
Buono però.

[elenalugo]

si, è vero
i germogli sono ottimi se freschi
Io ho cominciato a mangiarli da 1 anno e li mangiamo regolarmente ogni settimana. Di solito li aggiungiamo alle zuppe e minestroni, alle insalate, sui crostini, ma li uso anche per condire la pasta (spaghetti ai germogli e limone sono una goduria).
Cerco di avere ogni settimana i germogli di- alfa alfa (la cosidettta erba medica) e di atzuki rossi
Gli alfa alafa sono quelli riconosciouti come ipiù ricchi in Aminoacidi Essenziali (oltre che vitamine sali etc)
Mentre gli atzuki rossi aiutano a regolare i livelli di insulina nel sangue
Poi ogni tanto mi preparo un mix di germogli (con semi di lino, finocchio, ravanello, cavolo rosso) giusto per variare.
Il germogliatore è uno sfizio, in realtà si possono germogliare agevolmente in un sacchettino di tela o in 1 contenitore di plastica.
Ammetto che però mi piace sia avere i germogli sia guardarmi il mio germogliatore in coccio gravido di fitti germogli ricchi di vita!

[nicodvb]

Non hai mai provato quelli di lenticchie e di segale? sono buonissimi.

[elenalugo]

no, a dire il vero non ho mai germogliato segale e lenticchie! Proverò di certo (d lenticchie ne ho molte, devo solo cercare i semi di segale)