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C'è una piccola tribù stasera in tavernetta, festeggiano il compleanno di Stefano, il mio cucciolo più grande
e allora mi son sentita in dovere di contribuire con un dolce.
Ho preparato questo, trovato su cucina moderna oro
Pesche golose in gabbia
Per 14 porzioni
7 pesche
4 dischi di pasta sfoglia da 230 gr
300 gr di zucchero
1 chiodo di garofano
Scorzetta di limone
100 gr di savoiardi sbriciolati
100 gr di mandorle tritare finemente
120 gr di confettura di pesche (produzione propria
)Vaniglia
1 uovo per spennellare
Lavare le pesche, tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo.
Cuocerle per 5 minuti in acqua bollente con i 300 gr di zucchero, il chiodo di garofano e la scorzetta di limone.
Scolarle, pelarle (aspettate un pochino sennò vi ustionate) e lasciarle raffreddare.
Mescolare le mandorle con i biscotti sbriciolati, la vaniglia e la confettura diluita con acqua.
Lavorare il composto fino ad ottenerlo abbastanza morbido, se occorre aggiungere acqua, io ho aggiunto anche un poco di rhum,
formare 14 palline e sistemarne 7 su ogni disco di pasta sfoglia.
Posare su ogni pallina una mezza pesca, coprire con l’altro foglio di pasta facendola aderire bene.
Ritagliare i dolci con uno stampo rotondo
incrociare su ciascuno 2 strisce di sfoglia ricavate dalla pasta avanzata.
Bucherellare con una forchetta (importante, nella foto non l’avevo ancora fatto!),
spennellare con l’uovo e infornare a 170° (io ventilato) per 25 minuti circa controllando la cottura.
Appena dorate ritirare e servire tiepidi spolverati di zucchero a velo.
Gusto delicato e non troppo dolce, ideali con una pallina di gelato a mio parere
. Bellissima idea, e auguri al cucciolo.
.... grazie Clara!! 
