° pesche caramellate al rosmarino e fiori di malva

[Riccardo Frola]

pesca caramellata rosmarino e fiori di malva.JPG (17.87 KiB) Osservato 272 volte

ingredienti:

1 pesca noce tagliata a metà denocciolata
50g burro chiarificato
50g zucchero semolato
1 rametto di rosmarino
1 pizzico di fiori di malva essiccati
1/2 bichgiere di moscato dolce

Scaldare il burro chiarificato e mettere a sciogliere lo zucchero. a 100°c quando inizia a bollire, aggiungere le pesche e farcuocere fino a 130°c con aggiunta dirosmarino e moscato. levare quando ha assunto un colore marroncino chiaro 145°c.
Impiattare spolverizzando sopra i fiori di malva.

[cinzia cipri']

bella, bellissima! devo provarci!

[Sandra]

bella, bellissima! devo provarci!

per provarci si puo', resto sempre un attimo perplessa dal connubio di sapori diversissimi!! Se penso al mio rosmarino superprofumato del giardino, temo per le mie pesche gialle
Se posso dire la verita', mi capita spesso , questo non é dal punto di vista estetico il piatto che preferisco di Riccardo
Grazie comunque, cosa si potrebbe mettere al posto dei fiori essicati di malva?

[cinzia cipri']

bella, bellissima! devo provarci!

per provarci si puo', resto sempre un attimo perplessa dal connubio di sapori diversissimi!! Se penso al mio rosmarino superprofumato del giardino, temo per le mie pesche gialle
Se posso dire la verita', mi capita spesso , questo non é dal punto di vista estetico il piatto che preferisco di Riccardo
Grazie comunque, cosa si potrebbe mettere al posto dei fiori essicati di malva?

io invece ce la vedo bene, la pesca col rosmarino.
Ma mi rendo conto che io amo TROPPO tutti gli aromi e quindi impazzisco al solo pensiero di usarle.
Leggendo gli ingredienti, giuro che ho percepito l'odore che emana questo piatto e non vedo l'ora di poterlo sentire e gustare.
Perche' vuoi usare una cosa diversa dalla malva? non si trova n Francia o non ti piace? io la trovo in erboristeria (ha molte funzioni terapeutiche)

[Sandra]

Preferirei non usare fiori essicati ma fiori freschi!!Mi fa tristezza quelle macchia di fiori secchi appoggiati su una pesca bella ed estiva
Va bhe de gustibus!!

[cinzia cipri']

Preferirei non usare fiori essicati ma fiori freschi!!Mi fa tristezza quelle macchia di fiori secchi appoggiati su una pesca bella ed estiva
Va bhe de gustibus!!

se vieni qui, trovi la malva lungo tutta viale regione siciliana
certo sara' malva affumicata....

[Riccardo Frola]

puoi usare la malva fresca ma va trattata...non la puoi consumare così....
io i fiori me li disidrato.....trovo la malva in collina sopra Bogliasco.....località nel genovese.....

il rosmarino è digestivo e abbinato alla pesca....sta benissimo...conta che con la flambatina con il vino...perde un poco l'aroma.....

non rimane invasivo........

non mi abbatto....rimango contento della sincerità di Sandra......
va beh.....

ora vado a denocciolare 2kg di pesche.......