Pesche all'alchermes e Deliziose

[susyvil]

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Questo è il vassoio di pasticcini che ho fatto ieri:
Bignè alla crema chantylly e al cioccolaro
Pesche all'alchermes
Tranci di Pan di spagna con crema chantylly al cioccolato
Deliziose con granella di nocciole e al cioccolato

Pesche all'alchermes1.jpg (7.95 KiB) Osservato 379 volte

e queste nel dettaglio le Pesche e le Deliziose di cui metto le ricette


Deliziose:
per la pasta frolla:
350 gr farina
150 gr fecola di patate
150 gr burro
150 gr zucchero a velo
2 uova
estratto di vaniglia
1/2 bustina di lievito per dolci
Per decorare:
crema pasticciera, (un pò più soda del normale) granella di nocciole, zucchero a velo q.b.
per la versione scura: crema al cioccolato, (io ho messo del ciocc. fuso nella pasticciera) cioccolato fondente e codette di cioccolato

Impastare gli ingredienti per la pasta frolla, formare un panetto e mettere in frigo per mezz'ora.
Con il matterello stendere l'impasto dello spessore di 3 mm e con una formina ritagliare tanti cerchi ( io utilizzo una tazzina da caffè se voglio farli più piccoli altrimenti un bicchiere) adagiare su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno a 200° per 15 minuti.
Cospargere metà dei dischi con abbondante crema fredda ed accoppiare con l'altra metà dei dischi, rotolare i bordi nella granella di nocciole.
Cospargere le deliziose con abbondante zucchero a velo.
Per la versione scura: pennellare con il ciocc. fuso metà dei dischi di frolla e far asciugare il cioccolato, cospargere l'altra metà con la crema, accoppiare
e rotolare nelle codette di cioccolato.

[susyvil]

chiedo scusa! mi è scappato invia prima di inserire la ricetta delle pesche!....eccola:

Pesche all'alchermes:
500 gr farina oo
150 gr zucchero a velo
200 gr burro morbido
2 uova + 1 tuorlo
1 bustina lievito per dolci
buccia grattugiata di limone, sale

Per decorare:
200 ml liquore Alchermes diluito in 200 ml di acqua e 3 cucchiai di zucchero
crema pasticciera
zucchero semolato q.b. e foglioline di cialda

In una terrina lavorare il burro con lo zucchero, unire le uova, la buccia di limone, il sale e la farina miscelata con il lievito.
Impastare poi con le mani, formare un panetto e mettere in frigo per mezz'ora. Formare delle palline (a secondo della grandezza desiderata) di 20 o 30 gr.
(se pesiamo l'impasto avremo delle sfere tutte uguali, di conseguenza delle pesche esteticamente più belle).
Adagiare su di una teglia rivestita di carta forno lasciando abbastanza spazio tra l'una e l'altra. Infornare a 180° per 20/25 minuti.
Dopo la cottura (si otterranno delle semisfere)quando sono ancora calde, con la punta di un coltello e delicatamente scavare il fondo dei dolcetti. Farcire ognuno con la crema ed accoppiare. Immergere le pesche nello sciroppo per alcuni secondi, rotolare nello zucchero e decorare con le foglioline di cialda.

N.B. Secondo un mio gusto personale le Pesche e le Deliziose non andrebbero mangiate appena pronte, fare riposare almeno 3 ore prima di consumarle.
Le deliziose sarebbero troppo croccanti e le pesche poco amalgamate

[jane]

Sono bellissimi i tuoi dolci... ma non so se sapro" farli ma... provero'

[susyvil]

*smk*
Sono bellissimi i tuoi dolci... ma non so se sapro" farli ma... provero'

Jane, sembrano complicati....ma sono sicura che ci riusciresti benissimo!

[beasarti]

Che meraviglioso vassoio! Io adoro le pesche ma non ho mai provato a farle, magari provo proprio con la tua ricetta, grazie.

[Clara]

Grazie Assunta
Le pesche avevo provato a farle tanto tempo fa e fu un fallimento
ma con la tua ricetta e la dettagliata spiegazione sicuramente il risultato sarà migliore

[cinzia cipri']

brava susyvil!
mi sa che nei prossimi giorni ci provo ;)

[Luciana_D]

Direi che sei bravina.Non male.
Continua cosi'

[Sandra]

Brava si!!!
Le peschine mi ricordano la mia infanzia ,era un dolcetto classico della campagna del bolognese ,venivano fatte per le feste speciali insieme alle raviole
Grazie!!!

[valentina..]

concordo con gli altri commenti, i tuoi dolci sono fentastici! proverò a fare le peschine, sperando di non fare disastri....
ancora brava!

[susyvil]

concordo con gli altri commenti, i tuoi dolci sono fentastici! proverò a fare le peschine, sperando di non fare disastri....
ancora brava!

Grazie Valentina .....se dovessi avere dubbi sulla preparazione, chiedi pure eh!

[Luciana_D]

per Anna

[anavlis]

<^UP^> per Anna

Anche per me, perchè mi ero persa queste meraviglie fatte dalla nostra Assunta

[Rossella]

<^UP^> per Anna

Anche per me, perchè mi ero persa queste meraviglie fatte dalla nostra Assunta

idem

[rosalbaf]

Vedi che brava che sei diventata
piccolo consiglio, sugli eclair (bigne') usa una glassa lucida, quella di faggiotto va bene o cmq anche se usi il cioccolato non devi spalmarlo ma fare un rivo a un lato metterlo in obbligo e farlo scivolare da un cucchiaio , nn so se mi sono spiegata
Baci

[Donna]

Ehi! Io mi ero persa le ricette delle deliziose che devo assolutamente fare! Ok abbiamo Assunta che e´un garanzia!

[Sandra]

Vedi che brava che sei diventata
piccolo consiglio, sugli eclair (bigne') usa una glassa lucida, quella di faggiotto va bene o cmq anche se usi il cioccolato non devi spalmarlo ma fare un rivo a un lato metterlo in obbligo e farlo scivolare da un cucchiaio , nn so se mi sono spiegata
Baci

Con una foto dei tuoi sarebbe tutto piu' chiaro!!Grazie!!

[Ria]

ma bravissima!!!!, sembrano comprati in pasticceria, non arriverò mai a cosi tanto... complimenti veramente

[rosanna]

le deliziose da fare mi ero persa la ricetta