Perdita di peso impasto

[Luciana_D]

Perche' l'impasto (in questo caso il panettone) pesa sempre un Tot meno della somma della ricetta? Giuro di essere precisa
1089gr contro 1191 della ricetta.Dove sono finiti 100gr??

Voglio sapere perche'
Immagino d'vro' ribilanciare tutto

[anavlis]

Come dice Adriano, spesso il peso si perde in tante piccole parti e nei vari passaggi: uovo non completamente versato, nelle spatole, nel gancio o foglia dell'impastatrice non perfettamente recuperate...

[Luciana_D]

Come dice Adriano, spesso il peso si perde in tante piccole parti e nei vari passaggi: uovo non completamente versato, nelle spatole, nel gancio o foglia dell'impastatrice non perfettamente recuperate...

Quindi per questo che si eccede ,considerando poi la parte desaparecida

[nicodvb]

secondo me un po' di acqua evapora con il riscaldamento. Non serve arrivare a 100° per avere evaporazione.
Se poi prendi l'impasto con le mani anche quelle assorbono.
Io non uso contenitori intermedi eppure quei 30 gr si perdono sempre.

[Luciana_D]

secondo me un po' di acqua evapora con il riscaldamento. Non serve arrivare a 100° per avere evaporazione.
Se poi prendi l'impasto con le mani anche quelle assorbono.
Io non uso contenitori intermedi eppure quei 30 gr si perdono sempre.

Non capisco proprio come ho fatto perche' normalmente non succede

[Etta]

Io perdo una parte dell'impasto perche' mi rimane attaccato alle dita quando pirlo

[Luciana_D]

Io perdo una parte dell'impasto perche' mi rimane attaccato alle dita quando pirlo

si ma 100gr sono tanti.Me ne accorgerei