peperoni imbottiti di Linda

[paolotta]

Questa ricetta è stata proposta all'incontro di Napoli di qualche anno fa dalla mamma di Ida Andolfo. Ve la ripropongo nella mia versione perchè , nonostante sia un piatto elaborato si può preparare in anticipo ed è stata molto apprezzata anche in piena estate.


Peperoni imbottiti di Linda:

8 peperoni di medie dimensioni
600 gr di macinato di vitello
2 uova
700 gr di provola
50m gr di parmiggiano grattuggiato
pane bagnato e strizzato q. b.
pane grattuggiato
aglio
sale
pepe


Arrostire e pelare i peperoni
Saltare la carne in padella con poco olio, sale e pepe. Farla raffreddare e impastarla con le uova , l'aglio triturato, il pane, il formaggio e la provola. imbottire i peperoni , adagiarli in una teglia cospargerli di pangrattato e olio ed infornare per 1 ora circa.
Paola

[Barbara]

Grazie Paola, una domanda: quando utilizzo i peperoni di fare imbottini, non li arrostisco e pelo prima, perchè altrimenti mi si.. spatasciano tutti!! Rimedi in proposito da suggerire? Grazie

[cilantro]

Ciao Paola .
Posso proporti il puparuolo destrutturato?
A me piace tagliare i peperoni arrostiti a falde e su queste stendere la farcia di carne macinata.
Passo nel pangrattato solo le due estremita'.
Poi poiche' cio un po' la fissa del sushi a volte li faccio a falde ripieni di riso di vari colori contrastanti.
Cioe' sul peperone rosso metto riso verde.
Sul peperone giallo riso rosso e su quello verde riso giallo.
Arrotolo e dispongo su un piatto sono carini da vedere.
Spero non me ne voglia per aver invaso un po' il tuo topo, ma a me i peperoni imbottiti mi
fanno impazzi.

[elisabetta]

Grazie Paola per la ricetta!!Mi ricordano uno splendido raduno!

Dora, hai qualche foto dei tuoi peperoni simil sushi?Mi intrigano molto, mi piacciono tutti i piatti a base di peperoni.Oggi ne ho trovato una ricetta, su un vecchio Sale & Pepe, napoletana, mai sentita,
"Timpano di peperoni"fatto con i perciatelli.
Qualcuno conosce questa ricetta?

[cilantro]

Grazie Paola per la ricetta!!Mi ricordano uno spendido raduno!

Dora, hai qualche foto dei tuoi peperoni simil sushi?Mi intrigano molto, mi piacciono tutti i piatti a base di peperoni.Oggi ne ho trovato una ricetta, su un vecchio Sale & Pepe, napoletana, mai sentita,
"Timpano di peperoni"fatto con i perciatelli.
Qualcuno conosce questa ricetta?

No Eli foto del sushi se cosi si puo' chiamare non ne ho
Sono l'anti Rossella io .
Pero' sono facili da fare, basta che tagli le falde un po' larghe e per colorare il riso hai diverse
possibilita' o usi i peperoni frullati o pesto per il verde, pomodoro per il rosso e zafferano per
il giallo.Vedi un po' te.
Cmq che intendi per timpano? La pasta racchiusa nei peperoni?

[elisabetta]

Si, stampo foderato di peperoni arrostiti e spellati, pasta all'interno, devo rileggere la ricetta.

[paolotta]

Carina l'idea del sushi, devo provare.
Per quanto riguarda il non romper il peperone da spellare, l'unica cosa che posso dire è che ci vuole molta pazienza e che non bisogna abbrustolirli troppo.