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Con le dosi vado ad occhio ma cercherò di darvi più indicazioni che posso.
L'ultima volta che li ho fatti eravamo in tanti ed ho usato:
- 8 peperoni
- un paio di coste di sedano
-1 grossa cipolla e 3 spicchi di aglio tritati con la mezzaluna
-circa 3 cucchiai di capperi che ho ben dissalato sotto l'acqua corrente ( forse 4 )
-circa 300 gr. di olive di castelvetrano denocciolate ( forse 400 gr.
)-foglie di basilico
-pangrattato
-caciocavallo stagionato a cubetti ( questa è una mia aggiunta perchè mi piace così, ma non fa parte della ricetta)
-circa 3 cucchiai di zucchero sciolti in 1/2 bicchiere di aceto
- pepe nero (io peperoncino).
Tagliare a strisce i peperoni e a pezzetti il sedano.
Metterli in un colapasta con sotto una ciotola, aggiungendo la cipolla, l'aglio, i capperi, le olive, il basilico, il pepe e una spolverata di sale; metterci un coperchio con un peso e tenerli qualche ora a perdere parte del liquido.
Strizzare e mettere gli ingredienti nella teglia con dell'olio extravergine.
A metà cottura, quando cioè si saranno ammorbiditi i peperoni, cospargete con 3/4 di cucchiai di pangrattato ed io aggiungo a questo punto circa 50 grammi di caciocavallo stagionato tagliato a cubetti.
A fine cottura aggiungete l'agrodolce e mettete nel piatto di servizio.
Come la caponata è un piatto che dà il meglio di sè se gustato a temperatura ambiente.
diana
Grazie Gaudia!!! 
