Pennette con le verdure

[Danidanidani]

Stavolta senza foto...i miei in attesa del pranzo erano pronti a sbranarmi ,però fidatevi:è buonissima!
Per tre persone rosolate in olio evo 1 melanzana,1 zucchina 1 peperone giallo non troppo grosso...tutto tagliato a dadini.Verso la fine della cottura aggiungete mezza cipolla tagliata fina fina e fate finire di cuocere.Aggiungete ancora un pugno di capperini sottosale dissalati e un pugno di olive nere.Avrei messo anche dei pinoli tostati,ma non li avevo .
Cospargete con origano fresco e menta tritata.Cuocete le pennette LISCE (ho usato le Garofalo)circa 250 gr. e spadellatele nel condimento,aggiungendo una buona manciata di pecorino grattugiato.
Prometto foto la prossima volta che le farò......

[maria rita]

Mi fido, mi fido: booone! Se al posto del pecorino, che non ho, ci metto del caciocavallo un po' invecchiato (mi è arrvato così) dici che va bene lo stesso?

[Danidanidani]

Mi fido, mi fido: booone! Se al posto del pecorino, che non ho, ci metto del caciocavallo un po' invecchiato (mi è arrvato così) dici che va bene lo stesso?

Anche meglio!

[Luciana_D]

Mi piace!!!!!!!!

[Juanas]

Anche a me piacciono molto le verdure come condimento alla pasta....e per sentirne bene il sapore...non metto mai il formaggio, o metto un vaccino morbido, che prenda il sapore delle verdure, più che coprirlo!

Una bell'idea estiva, penso anche come pasta fredda!

Complimenti Dani!!!

[Gaudia]

Daniela che bella ricetta; come piace a me, con tutti i sapori dell'estate! Anch'io opterò per il caciocavallo ma ometterò l'origano che non piace a mio marito.

[anavlis]

Daniela, con foto o senza foto, sappiamo benissimo che i tuoi piatti sono ottimi! queste paste fresche mi piacciono moltissimo. Ho letto che finalmente riesci a dormire sdraiata. Finalmente!!!!