Penne ai carciofi e prosciutto crudo

[Dida]

Penne ai carciofi e al prosciutto crudo.
Ingredienti: dose per 2 persone
Penne rigate gr. 150
Prosciutto crudo in una sola fetta gr. 50
Mozzarella gr. 30
Grana padano gr. 50
8 Carciofini in soluzione salina
Burro una noce - latte q.b. - sale - pepe.

Lessare le penne e toglierle molto al dente.
Tagliare i carciofini in 4 e il prosciutto a cubetti piccoli. Farli rosolare in pochissimo burro salando e pepando. In un pentolino antiaderente mettere la mozzarella a cubetti, meta' del parmigiano e poco latte, quanto basta per fare sciogliere i formaggi.
Scolare la pasta, metterla in una terrina e condirla con carciofini, prosciutto e i formaggi sciolti. Assaggiare e regolare di sale e pepe. Mescolare molto bene, sistemare il tutto in una pirofila e cospargere con il restante parmigiano. Infornare per 20 minuti mettendo il grill negli ultimi 5 minuti. Servire subito.

[Clara]

Grazie Dida, deve essere appetitosa.
I carciofini in soluzione salina non li ho mai notati,
non sono quelli sott'olio vero?

[Dida]

No, qui vendono i carciofini in barattolo o in vetro in un liquido di governo che sembra acqua salata. Puoi usare anche i carciofini sott'olio ma scolali bene e non usare il burro per soffriggerli.
Volendo si puo' usare lo speck al posto del prosciutto.

[miao]

Ottima ricetta da provare grazie Dida !