° Patate e beluga

[cinzia cipri']

Dopo aver realizzato questa ricetta, ho scoperto che, facendo una ricerca con google, viene fuori qualcosa di simile.
Pero', quando l'ho fatta non lo sapevo, quindi mi scuso con l'autore della ricetta simile, ma e' stato solo un puro caso.

Vi serviranno circa 6/7 patate di media grandezza, 150g di lenticchie beluga o di leonforte, qualche fetta di salmone affumicato (diciamo che dovreste cavarvela con 100 g, prezzemolo, erba cipollina, sale, pepe, il succo di un limone, 2 cucchiai di colatura di alici, olio evo, brodo vegetale (1 litro circa)

Cuocete le patate a vapore e poi schiacciatele.
Conditele con limone, colatura di alici, prezzemolo, erbacipollina, pepe e un po' di olio evo.
Cuocete le lenticchie beluga, facendole tostare un minimo in un cucchiaio di olio, poi aggiungete il brodo fino ad assorbimento fino a cottura (devono rimanere sode).
Sfilacciate il salmone ottenendo lunghe strisce.

Preparate il piatto, mettendo al centro il pure', fatevi un buco e riempitelo con le lenticchie, contornatelo con il salmone e servite pure freddo.

[Stefano S.]

Che raffinatezza!
ma dove si trova la colatura di alici? Che sapore ha? E' come il garum degli antichi romani?
Quante domande, eh?

[Danidanidani]

Che raffinatezza!
ma dove si trova la colatura di alici? Che sapore ha? E' come il garum degli antichi romani?
Quante domande, eh?

Stefano per risposte alle tue domande ti segnalo questo sito:

http://www.amicidellealici.org/

[Danidanidani]

Invece,per Cinzia:bellissimo piatto! Tu dove compri le lenticchie beluga? posso sostituirle con le lenticchie usticesi? Grazie

[Luciana_D]

Appetitoso da matti

[Donna]

Cinzia, questo e' uno di quei piatti che hai voglia di provare assolutamente.
Brava! clap clap!!

[Mariella Ciurleo]

Lì per lì avevo pensato al caviale... ma queste lenticchie mi sa che per me sono più difficili da trovare!
Comunque la ricetta è veramente interessante e vedrò di realizzarla comunque.
Grazie Cinzia!

Un bacio

[cinzia cipri']

Che raffinatezza!
ma dove si trova la colatura di alici? Che sapore ha? E' come il garum degli antichi romani?
Quante domande, eh?

felice che ti sia piaciuta ^_^

la colatura di alici in sicilia si trova facilmente emolti la preparanoin casa, ma qui, la trovo pronta (al costo di un occhio della testa e, a volte,anche due occhi) alle mediterranea srl (fornitore ufficiale di prodotti del sud)

il sapore, a dispetto del nome, non e' molto forte, ma serve per rievocare il mare o per rafforzarlo.

non so dirti se e' come il garum romano... perche' non ho mai provato, pero' ti faro' sapere

[cinzia cipri']

Invece,per Cinzia:bellissimo piatto! Tu dove compri le lenticchie beluga? posso sostituirle con le lenticchie usticesi? Grazie

grazie anche a te Danidanidani
le lenticchie beluga le ho trovate sempre nello stesso negozio bio di Abbiategrasso: mi hanno affascinata immediatamente proprio per questo loro colore nero che tanto le fa assomigliare al beluga. Sono molto profumate e aromatiche e ricordano la nocciola: ne ho fatto un altro po' e le ho passate, l'indomani le ho passate e sonoancora piu' fantastiche!
Come quelle usticensi no... pero' quelle di leonforte si'

[cinzia cipri']

vi ringrazio comunque tutti

[Rossella]

sconoscevo le lenticchie beluga....
mi piace anche la presentazione.. che portata consigli

[marion]

Sono sempre più affascinata!
Marion

[cinzia cipri']

sconoscevo le lenticchie beluga....
mi piace anche la presentazione.. che portata consigli

un antipasto importante, dove magari c'e' soltanto un primo o un secondo dopo e non per un pranzo completo.
Potrebbe anche essere considerato come secondo, ma come secondo avrebbe bisogno di un contorno di accompagnamento.

[cinzia cipri']

^danz^<>
Sono sempre più affascinata!
Marion

grazie mille marion

[Marghe]

Che bella ricetta!!
E pensare che la mia colatura di alici, fatta comperare appositamente a Napoli da mia figlia, è rimasta a scadere in dispensa...non sapevo come usarla e l'unica volta che ho provato non mi è piaciuta..troppo forte di sapore !

[cinzia cipri']

Che bella ricetta!!
E pensare che la mia colatura di alici, fatta comperare appositamente a Napoli da mia figlia, è rimasta a scadere in dispensa...non sapevo come usarla e l'unica volta che ho provato non mi è piaciuta..troppo forte di sapore !

ho un'altra ricetta per la colatura di alici: va nella pasta, ma si usa, ovviamente, con parsimonia ;)

[Marghe]

Grazie, prova a mettere quella ricetta...vediamo se mi ricredo !

[Danidanidani]

Grazie, prova a mettere quella ricetta...vediamo se mi ricredo !

Marghe era già stata messa una ricetta del pesto cetarese,(Cetara è il paese dove si produce la colatura...) che io trovo buonissimo.Guarda
QUI
In alternativa mi preparavo gli spaghetti con pomodorini spellati e schiacciati con una forchetta,aglio tritato,abbondante basilico tritato,olio e colatura di alici:1cucchiaio colmo è sufficiente per 2 persone e quindi 150 gr.di pasta...peperoncino secondo il gusto.Importante è non salare l'acqua di cottura della pasta,dato che la colatura è di suo molto saporita.Dimenticavo:preparare il sughetto almeno un'ora prima,comunque,a mio avviso è più adatto in estate.