Paste di pistacchio

[Rossella]

. paste di pistacchio


Il procedimento è uguale a quello delle paste di mandorla.
Pistacchio ridotto a farina (quelle di Bronte) stesso peso di zucchero, albume d'uovo q.b. per avere un'impasto abbastanza sodo ( ma non troppo)da potere lavorare.

Ingredienti:

3oo gr. di farina di piastacchio
300 gr. di zucchero a velo(per l'impasto)
10gr. Di miele
3 albumi
50gr. Di zucchero semolato
zucchero a velo q.b.

Mettere gli ingredienti dentro il tazzone del ken, lavorare lìimpasto per circa 5 m.
Versare l'impasto su un piano, quando l'impasto è pronto amalgamare (prima di mettere in forma) i 50 gr di zucchero semolato (servirà a creare maggiormente gli spacchi sulla superfice della pasta, ), aiutandoci con lo zucchero a velo formare dei rettangoli che poi disporremo a forma di esse in teglia, lasciare riposare una notte e infornare a 180° per 12/15m. con un setaccino spolverare di zucchero a velo ancora tiepidi.

[cinzia cipri']

sto andando a farli!!!!

[Sandra]

Da morire!!! Ma come faccio con la farina, frullo i miei pistacchi?Non é che debba sbucciarli uno alla volta?Grazie

[Rossella]

Da morire!!! Ma come faccio con la farina, frullo i miei pistacchi?Non é che debba sbucciarli uno alla volta?Grazie

dovresti eliminare la pellicola esterna

[Rossella]

sto andando a farli!!!!

non sei stanca?

[cinzia cipri']

sto andando a farli!!!!

non sei stanca?

no: anzi, nonostante la tonsillite, mi ha chiamata il mio spacciatore ufficiale di salsiccia e ricotta siciliana, dicendomi che stasera c'e' la notte bianca a cassinetta di lugagnano e lui stava preparando la salsiccia arrostita.
Quindi, imbottita di tachipirina, sono andata a mangiare un pane ca sasizza e sono tornata a casa

pero' ho notato che ho pochi pistacchi (appena 100 g) e altrettanta quantita' di zucchero a velo (saranno 150 g in tutto)
potrei farne un po' cosi' e un po' con la farina di castagne? o con lenocciole? ricordo che in provincia di catania si fanno in tutti i modi... e lo zucchero a velo posso produrmelo da sola o serve quello cn l'amido che vendono in busta?

[Sandra]

dovresti eliminare la pellicola esterna

Aspetto la farina

[Rossella]

pero' ho notato che ho pochi pistacchi (appena 100 g) e altrettanta quantita' di zucchero a velo (saranno 150 g in tutto)
potrei farne un po' cosi' e un po' con la farina di castagne? o con lenocciole? ricordo che in provincia di catania si fanno in tutti i modi... e lo zucchero a velo posso produrmelo da sola o serve quello cn l'amido che vendono in busta?

ho sempre utilizzato lo zucchero a velo cosi come mi sono state insegnate dal pasticcere, non so se loro fanno distinzione alcuna se con o senza amido, credo di utilizzare lo stesso prodotto che utilizzano i pasticceri, acquisto il pacco da 5 kili dai loro fornitori
per il resto, credo che puoi regolarti come per le paste di pistacchio e quelle di mandorle, anche con le nocciole, non saprei con le castagne però

[cinzia cipri']

va bene: domani ci provero': ne ho troppa voglia

[Donna]

va bene: domani ci provero': ne ho troppa voglia

Voglio una fornitura speciale da spedire qui in Abruzzo!!! ho addocchiato queste pastine da un bel pò ma voi partite avvantaggiate e non vale!!!
sono disposta a pagare naturalmente......

[cinzia cipri']

va bene: domani ci provero': ne ho troppa voglia

Voglio una fornitura speciale da spedire qui in Abruzzo!!! ho addocchiato queste pastine da un bel pò ma voi partite avvantaggiate e non vale!!!
sono disposta a pagare naturalmente......

ok, allora ci organizziamo per fare pacchetti da spedire in giro per l'italia