Pasta zucchine e gamberetti

[Typone]

Qualcuno ha una buona ricetta di pasta condita con zucchine e gamberetti?

Grazie !

T.

[Mariella Ciurleo]

QUESTAl'avevo pubblicata qualche mese fa. Non so se può esserti utile.

Un bacio

[Danidanidani]

Qualcuno ha una buona ricetta di pasta condita con zucchine e gamberetti?

Grazie !

T.

Ti dico come la faccio io, quando trovo i gamberi freschi ! Taglio le zucchine a dadini e le faccio saltare brevemente in olio evo e scalogno tritatissimo, aggiungo i gamberetti sgusciati a crudo e le loro teste, che servono a dare più sapore all'intingolo;aggiungo anche qualche gambero non sgusciato che servirà anche per decorare il piatto;sfumo con poco vino bianco.Alla fine tolgo le teste dei gamberi, dopo averle schiacciate con una forchetta, per fare uscire tutto il loro succo e spadello la pasta, preferibilmente corta (ma ho provato anche con tagliatelline all'uovo e ci stanno benissimo...).Completo con abbondante prezzemolo tritato e scorza di limone grattugiata.
P.S. la cottura di zucchine e gamberi deve essere molto breve, sennò i gamberi vengono gommosi....

[Typone]

Ah, grazie Mariella, me lo ero scordato questo 3D...



T.

[Typone]

Ti dico come la faccio io, quando trovo i gamberi freschi ! Taglio le zucchine a dadini e le faccio saltare brevemente in olio evo e scalogno tritatissimo, aggiungo i gamberetti sgusciati a crudo e le loro teste, che servono a dare più sapore all'intingolo;aggiungo anche qualche gambero non sgusciato che servirà anche per decorare il piatto;sfumo con poco vino bianco.Alla fine tolgo le teste dei gamberi, dopo averle schiacciate con una forchetta, per fare uscire tutto il loro succo e spadello la pasta, preferibilmente corta (ma ho provato anche con tagliatelline all'uovo e ci stanno benissimo...).Completo con abbondante prezzemolo tritato e scorza di limone grattugiata.
P.S. la cottura di zucchine e gamberi deve essere molto breve, sennò i gamberi vengono gommosi....

Grazie Dani !



T.

[francesca]

Io faccio così:
zucchine a rodelle sottili, rosolate in olio e aglio. Aggiunta di code di gambero, spadellata veloce, sale, peperoncino e per ultimi dadini di pomodoro crudo (pochi pochi). Ci butto i tagliolini al dente, faccio insaporire e finisco con prezzemolo tritato. Il tutto in 5-6 minuti

[Typone]

Grazie Francesca !

T.

[danyk]

io cucino i due ingredienti della ricetta separatamente poi unisco..
trito le zucchine a dadini molto piccoli (tipo brunoise) o qualche volta a listarelle (tipo julienne), ma solo la parte più verde e salto in padella con un velo di olio molto rapidamente.
Faccio un soffritto leggero con scalogno e olio, butto i gamberi con il loro guscio, un goccio di vino (o cognac), e spengo appena sono divnetati rosa. Sguscio i gamberi, tirando fuori il succo delle teste. A questo punto, unisco le zucchine e do una bella spolverata di pepe nero. Manteco con la pasta appena scolata. Poi, secondo la fantasia, aggiungo prezzemolo tritato, o solo basilico, oppure qualche scaglia di pecorino.