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Pasta a ventu chiamata anche varva di san Binidittu. (barba di san benedetto)
Piatto che veniva preparato anticamente nelle vecchie famiglie nobili Catanesi.
pasta a ventu
Ingredienti
100 gr di farina 00
100 gr di farina di semola
un cucchiaio scarso di zucchero
sale
pizzico di zafferano
150 gr. Di miele di zagara possibilmente
acqua di arancia (essenza di arancia)
50 gr. Di pistacchi
zucchero a velo
olio d'oliva x friggere
Preparazione
Impastare le farine insieme alle uova, il sale e il cucchiaio di zucchero, aggiungere quel tanto di acqua calda dove scioglieremo una punta di zafferano.
Fare riposare l'impasto qualche ora .Ricavare una sfoglia sottile e tagliare a listerelle sottili(tipo capelli d'angelo)
Friggere in abbondante olio caldo, in questo modo assumeranno la caratteristica rigida è a vento.
