la pasta reale

[ziaFania]

Volevo aggiungere a questo proposito una pasta abbastanza sconosciuta: la pasta reale. Non si tratta della pasta di mandorle ma piuttosto della pasta per choux. L'aggiungo qui perche` l'ho modificata e` ci ho aggiunto dei formaggi (quelli che avevo in frigo) come nella ricetta di Sandra. Si formano palline minute, si pasano in forno e si servono con del buon brodo caldo e una spolverata di parmigiano. Nella pasta degli choux ho aggiunto anche della noce moscata.

La foto e' grande (primissimo piano) ma gli choux sono davvero minuti. Non ricordo ne` dove l'ho vista ne` a che regione appartenga.


La pasta reale "Bolognese"

4 uova
150 gr farina
50 gr burro
1/4 l acqua
un pizzico di sale
formaggio grattugiato a scelta (non so quanto, ma che si senta)
un'abbondante grattugiata di noce moscata (opzionale)

Come per gli choux mettete l'acqua, il burro e un pizzico di sale in una pentola.
Quando bolle mettete tutta la farina e lavorare sul fuoco finche` si forma una massa liscia che si stacchi dalla pentola.
Fuori dal fuoco aggiungete le uova una alla volta (con la planetaria e` molto piu` facile) e il formaggio grattugiato.
Riempite una sacca da pasticciere con una punta liscia di 2cm di diametro, formate i mini choux e infornateli a 200 C per una ventina di minuti (fate ricorso alla vostra esperienza).
Serviteli come ho detto sopra, con brodo caldo e una buona spolverata di formaggio grattugiato.

[Sandra]

Questa delizia Stefania,per gentilezza, l'aveva messa in coda alle Gougères,in realta' é una ricetta tipicamente bolognese ,come la zuppa imperiale e deve avere un suo posto d'onore in padella .

Grazie Stefania!!Potresti metterci la ricetta e la preparazione?Grazie!!

[misskelly]

....complimenti ...è una meraviglia......noi nel brodo mettiamo i crostini di pane fritti... la pasta reale da noi si vende nelle buste già preparata

[Luciana_D]

Splendida.

[misskelly]

....ecco questi sono i miei crostini....li aggiungo soprattutto nella zuppa alla santè....

[ziaFania]

La pasta reale "Bolognese", quindi:

4 uova
150 gr farina
50 gr burro
1/4 l acqua
un pizzico di sale
formaggio grattugiato a scelta (non so quanto, ma che si senta)
un'abbondante grattugiata di noce moscata (opzionale)

Come per gli choux mettete l'acqua, il burro e un pizzico di sale in una pentola. Quando bolle mettete tutta la farina e lavorare sul fuoco finche` si forma una massa liscia che si stacchi dalla pentola. Fuori dal fuoco aggiungete le uova una alla volta (con la planetaria e` molto piu` facile) e il formaggio grattugiato. Riempite una sacca da pasticciere con una punta liscia di 2cm di diametro, formate i mini choux e infornateli a 200 C per una ventina di minuti (fate ricorso alla vostra esperienza). Serviteli come ho detto sopra, con brodo caldo e una buona spolverata di formaggio grattugiato.

Spero che vi piaccia

[Luciana_D]

Spero che vi piaccia

Direi che hanno avuto un grandissimo successo

[Sandra]

Ottima Stefania!!Provero',l'ho sempre comperata ma mai mi era passato per la mente di farmela!!

[Sandra]

ecco questi sono i miei crostini....li aggiungo soprattutto nella zuppa alla santè....

Non sfuggi Giovanna!!!Cos'é la" zuppa alla santé"?

[misskelly]

ecco questi sono i miei crostini....li aggiungo soprattutto nella zuppa alla santè....

Non sfuggi Giovanna!!!Cos'é la" zuppa alla santé"?

si...si...ok....datemi tempo e la posto.....

[cinzietta]

mai sentito di questa pasta reale....

[ugo]

Spero che vi piaccia

Direi che hanno avuto un grandissimo successo

Grazie!Un altra golosità da fare con la planetaria...