pasta al pesto di fiori di zucca

[Clara]

I fiori di zucca e di zucchine abbondano,
dal web diverse ricette, ho copiato questa , con qualche mia aggiunta

Pesto con i fiori di zucca

per due persone:
una quindicina di fiori di zucca freschi
foglie di basilico
40 g di pinoli o di noci fresche sgusciate (io ho messo mandorle e anacardi)
olio extravergine di oliva
parmigiano reggiano (ho aggiunto formaggio spalmabile per dare un po' di cremosità)
sale
pepe
per guarnire: pomodorini

Lavare delicatamente e pulire i fiori di zucca . Staccate da ciascun fiore il calice e quindi il pistillo con un coltello e in modo molto delicato per non rovinarlo. Sciacquatelo sotto l'acqua corrente con un getto non troppo forte e ripetete l'operazione per tutti i fiori che dovete usare per il pesto.
Dopo averli asciugati con della carta assorbente, tagliarli a listarelle e mettere i fiori di zucca in un mixer da cucina, aggiungere le foglie di basilico fresche , i pinoli , o altra frutta secca, olio extravergine di oliva quanto basta per ottenere un composto fluido.
Azionate il robot per qualche secondo fino ad ottenere una crema omogenea a fluida, aggiungete il parmigiano, il sale e una spruzzata di pepe e amalgamate ancora. (qui ho aggiunto un po' di formaggio spalmabile).
Se serve, prima di condire, diluire con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
A parte ho fatto andare i pomodorini con un po' di olio e uno spicchio di aglio per pochi minuti.
Ho usato delle mezze penne rigate , ma va bene qualsiasi pasta, ho condito con il pesto e aggiunto i pomodorini.

Buono, delicato ma gustoso.
Si può usare il pesto per condire la pasta, ma anche per una bruschetta gustosa .

[TeresaV]

Che bel piatto, deve essere molto buono. La foto è bellissima e invita decisamente a preparare questo pesto innovativo e gustoso!
Ci proverò ora che sono in Italia e trovo i fiori di zucca.
Grazie, Clara

[miao]

Molto invitante ,ricetta fresca,da provare assolutamente grazie Clara! <3

[Clara]

Grazie, una cosa nuova per me , ve lo consiglio , fresco e leggero

[Patriziaf]

Clara bella ricetta, io i fiori di zucca li congelo per metterli sulla pizza,: una volta puliti, li metto ben asciugati su un vassoio e quando sono congelati, velocemente li conservo nelle scatole dei gelati. Quando mi servono li metto congelati sulla pizza e cuocio con acciughe e mozzarella.