pasta lampedusana

[anavlis]

...rivisitata da me.

Ingredienti

gr500 gambero rosa
1 totano piccolo
1 grossa cipolla bianca
1 pomodoro sammarzano
fumetto di pesce
qualche cappero piccolo (meno intenso) se piace
peperoncino - prezzemolo

1 melanzana
1 zucchinetta verde

Se non si ha il fumetto pronto (lo conservo sempre) si può fare utilizzando gli scarti del gambero.
Tagliare finemente la cipolla e soffriggere dolcemente, aggiungere il fumetto e lasciare cuocere con il peperoncino, a fuoco basso, finchè la cipolla diventi morbida e cremossa. Quasi a fine cottura aggiungere il pomodoro pelato e tagliato a piccoli pezzetti e i capperi, se piacciono. Aggiungere il totano (o calamaro) tagliato a striscioline sottili e dopo un poco il gambero. Spegnere dopo 1 minuto e aggiungere il prezzemolo.
Salvare l'acqua di cottura della pasta da aggiungere, se è il caso, al condimento. Ho messo la mollica atturata solo perchè a me piace ma non è indispensabile perchè la parte liquida risulta densa per via della cipolla.
la melanzana e la zucchinetta si friggono e vanno a completare il piatto dopo avere impiattato.

[Rossella]

Silvana, ma che meraviglia, non manca nulla, ci sono tutti i sapori della nostra terra, sei riuscita a riprodurre un piatto meraviglioso alla faccia del ristoratore !!!

[ZeroVisibility]

Mi piace e me la rifaccio...magari con un poco di pasta in piu' rispetto a quella che vedo nel tuo piatto....
Siamo vicini alla prova costume???

[Sandra]

Sara' sicuramente ottima e bellissima ma nulla a che vedere...ti dispiacerebbe farla come l'ho mangiata a Lampedusa e dirmi se ci si riesce?
Disgraziata ti avevo chiesto di cercare di riprodurla....mi tocchera' provare

Solo crema di cipolle con fumetto,peperoncino rosso messo alla fine,forse un goccio di vino bianco nella cottura della crema di cipolle dolcissime,gamberetti e stop!!!

[anavlis]

Mi piace e me la rifaccio...magari con un poco di pasta in piu' rispetto a quella che vedo nel tuo piatto....
Siamo vicini alla prova costume???

Bravo! questa quantità di condimento è buona per gr300/350 di pasta. Volevo conservare del condimento (almeno per un'altra porzione) ma mio figlio non ha voluto e ha anche voluti che pesassi solo gr160 di pasta...pochina

[anavlis]

Solo crema di cipolle con fumetto,peperoncino rosso messo alla fine,forse un goccio di vino bianco nella cottura della crema di cipolle dolcissime,gamberetti e stop!!!

Solo con questi ingredienti la riproduci perfettamente il cameriere ha parlato di formaggio (ricordi?) per depistare! non è previsto e in fatti non si sentiva.

Quando cucino, soprattutto con il salato, mi faccio prendere la mano il piatto originario mi serve spesso solo come idea

Ho preparato pure le sarde, somiglianti a quelle preparate dalla signora a Donnalucata...ma secondo la mia corrente di pensiero!

[Danidanidani]

Bellissimo piatto... Grazie Silvana!

[Sandra]

Solo con questi ingredienti la riproduci perfettamente il cameriere ha parlato di formaggio (ricordi?) per depistare! non è previsto e in fatti non si sentiva.

Secondo me un po' di formaggio c'era ma come si diceva ,cosa?

[rosanna]

meraviglia ! Questa si ha da fare ..

[anavlis]

Solo con questi ingredienti la riproduci perfettamente il cameriere ha parlato di formaggio (ricordi?) per depistare! non è previsto e in fatti non si sentiva.

Secondo me un po' di formaggio c'era ma come si diceva ,cosa?

vabbè la rifaccio ma senza il formaggio (secondo me non c'è ed è per questo che non riesci a identificarlo...perchè metterlo poi?) e ti faccio sapere
il sapore è quello, certo l'aggiunta dei capperi e della mollica atturrata lo hanno modificato in parte.

[anavlis]

ops! la pasta che Sandra ha ordinato al Cavalluccio Marino - Lampedusa - da cui ho tratto ispirazione dopo averne gustato una forchettata, porta il nome di "spaghetti alla sanfasò" Il termine sanfasò significa senza ordine precostituito es: -fari a sanfasò, fare a proprio modo come capita. Da eredità linguistica francese "à sa façon".

[Rossella]

Solo con questi ingredienti la riproduci perfettamente il cameriere ha parlato di formaggio (ricordi?) per depistare! non è previsto e in fatti non si sentiva.

Secondo me un po' di formaggio c'era ma come si diceva ,cosa?

vabbè la rifaccio ma senza il formaggio (secondo me non c'è ed è per questo che non riesci a identificarlo...perchè metterlo poi?) e ti faccio sapere
il sapore è quello, certo l'aggiunta dei capperi e della mollica atturrata lo hanno modificato in parte.

A questo punto vi tocca preparare separatamente lo stesso piatto, io me li mangio e poi vediamo

[Sandra]

mollica atturrata

C'era ma come decoro attorno al bordo del piatto...vado a cercare cipolle dolci al super!!