° Pasta al fuoco eoliana : Dalla padella alla brace

da **Rossella** » 31 mag 2007, 9:06

Pasta al fuoco eoliana

: Pasta al fuoco eoliana.jpg (12.27 KiB) Osservato 1471 volte

Ricetta Pasta al fuoco eoliana

pomodorini tipo ciliegino o pennulo
3 denti d'aglio
una manciata di capperi di salina
una manciata di pinoli
circa 6 filetti di acciuga
peperoncino
foglie di basilico fresco
ricotta infornata Messinese
tortiglioni o spaghetti

Procedimento

Eliminare la buccia ai pomodorini dopo averli sbollentai per qualche minuto.
In una larga padella mettere olio evo, rosolare i denti d'aglio, aggiungere i pinoli le acciughe, i capperi dissalati e i pomodorini a filetti, spadellare velocemente aggiustando di sale e peperoncino. condire con tanto basilico ripassando la pasta al dente in padella, servire con abbondante ricotta salata messinese.

da **Danidanidani** » 31 mag 2007, 9:18

Rossella ha scritto:

Mammamia Rossella, tu me fai morì.....che buonissima, stupenda, slurposissima.......
LA DEVO FARE! Naturalmente ho un piccolo problema:la ricotta infornata non ce l'ho :cry:

.Ci sono possibili alternative? Avevo pensato anche di farla da me la ricotta infornata, come faceva mia suocera (messinese):la forma di ricotta va cosparsa di sale e poi messa in forno a basso calore per molte ore, finchè non diventa di colore dorato-scuro...che dici, se po' fa'??? Beso *smk*

da **Rossella** » 31 mag 2007, 9:21

Danidanidani ha scritto:Mammamia Rossella, tu me fai morì.....che buonissima, stupenda, slurposissima.......
LA DEVO FARE! Naturalmente ho un piccolo problema:la ricotta infornata non ce l'ho .Ci sono possibili alternative? Avevo pensato anche di farla da me la ricotta infornata, come faceva mia suocera (messinese):la forma di ricotta va cosparsa di sale e poi messa in forno a basso calore per molte ore, finché non diventa di colore dorato-scuro...che dici, se po' fa'??? Beso

Se la faceva tua suocera potresti provarci anche tu

aspettiamo resoconto però :wink:

grazie gioia *smk*

da **Danidanidani** » 31 mag 2007, 9:25

Rossella ha scritto:
Danidanidani ha scritto:Mammamia Rossella, tu me fai morì.....che buonissima, stupenda, slurposissima.......
LA DEVO FARE! Naturalmente ho un piccolo problema:la ricotta infornata non ce l'ho .Ci sono possibili alternative? Avevo pensato anche di farla da me la ricotta infornata, come faceva mia suocera (messinese):la forma di ricotta va cosparsa di sale e poi messa in forno a basso calore per molte ore, finché non diventa di colore dorato-scuro...che dici, se po' fa'??? Beso

Se la faceva tua suocera potresti provarci anche tu aspettiamo resoconto però
grazie gioia

Io l'ho già fatta in passato, magari per "salvare" un pezzo di ricotta avanzata che sarebbe andata a male...viene bene, ma certo non stagionata come vedo la tua.Comunque lo faccio e metto foto.Grazie

da **bollicina** » 2 giu 2007, 19:21

Danidanidani ha scritto: Avevo pensato anche di farla da me la ricotta infornata, come faceva mia suocera (messinese):la forma di ricotta va cosparsa di sale e poi messa in forno a basso calore per molte ore, finché non diventa di colore dorato-scuro

Dani volevo sapere a che temperatura la inforni. Per basso calore intendi sui 100° o è troppo? Siccome la ricotta fresca già dopo una trentina di ore non mi piace anche se non scade, questa cosa mi può tornare molto utile e magari posso fare anche questi maccheroni molto invitanti. Grazie

da **Danidanidani** » 3 giu 2007, 0:19

bollicina ha scritto:
Danidanidani ha scritto: Avevo pensato anche di farla da me la ricotta infornata, come faceva mia suocera (messinese):la forma di ricotta va cosparsa di sale e poi messa in forno a basso calore per molte ore, finché non diventa di colore dorato-scuro

Dani volevo sapere a che temperatura la inforni. Per basso calore intendi sui 100° o è troppo? Siccome la ricotta fresca già dopo una trentina di ore non mi piace anche se non scade, questa cosa mi può tornare molto utile e magari posso fare anche questi maccheroni molto invitanti. Grazie

100° va bene...poi alla fine, semmai, alzi un poco la temperatura per fare colorire.....

da **anavlis** » 3 giu 2007, 6:37

Quant'è buona! :-P<^

Potrei farla oggi, ma mi mancano i pomodorini. Se Federica ne ha a casa la preparo.

da **Danidanidani** » 15 giu 2007, 13:39

Eccola qua, squisitissima! Grazie Rossella e beso *smk*

...mio marito ringrazia *smk*

da **Rossella** » 15 giu 2007, 14:06

Danidanidani ha scritto:Eccola qua, squisitissima! Grazie Rossella e beso ...mio marito ringrazia

uè...non vi fate mancare proprio nulla :shock:

riconosco il cappero eoliano

sono io che ringrazio voi :-)))
p.s.
per la ricotta salata....Melius abundare quam deficere :lol:

da **amarisca** » 15 giu 2007, 17:13

Mamma mia! La ricotta non ce l'ho ma proverà il metodo di Dani.
Ti farò sapere!

da **Frabattista** » 25 giu 2007, 12:20

A furia di leggere di capperi sotto sale di qui e capperi sotto sale di là mi sono data una mossa e ho incominciato a cercarli! In effetti qualche cosa di buono ho trovato: sono quelli di Pantelleria. A differenza di quelli provati in precedenza e presi dallo scaffale senza troppa attenzione, questi si dissalano bene e il profumo all'apertura del tappo è forte. Ho seguito il consiglio di Dani per i tempi di risciacquo (almeno 4-5 ore): alla fine i capperini non hanno perso il sapore ma non erano più mordaci!!! Ecco allorea le trofie di Francesca al fuoco Eoliano!
... certo con capperi di Pantelleria :roll:

Per quanto riguarda la ricotta ho avuto maggiori difficoltà: alla bottega del formaggio mio marito ha trovato una ricotta molto compatta e non siciliana: non avendo riferimenti posso solo dire che era a mio avvisodi buona qualità ma .... :|?

ecco alla fine il piatto!!!

da **Rossella** » 25 giu 2007, 12:29

frabattista ha scritto:Per quanto riguarda la ricotta ho avuto maggiori difficoltà: alla bottega del formaggio mio marito ha trovato una ricotta molto compatta e non siciliana: non avendo riferimenti posso solo dire che era a mio avvisodi buona qualità ma ....

ecco alla fine il piatto!!!

Fra sei stupenda..non ti ferma nulla...dico che sei da premiare,

questa è la ricotta infornata messinese di cui parliamo.
Prova a darci un'occhiata :wink:

da **benedetta lugli** » 25 giu 2007, 14:57

Ross sei tremenda... :clap:

ho deciso che d'ora in poi mi connetto al forum solo se ho un bavaglino, mi vengono delle montate di saliva a guardare le tue foto, che neppure quando allattavo i miei figli!
Per me non c'è niente di più buono dei primi tipo questo, veloci veloci, freschi e profumati :-P o :p