° Pasta con triglie all'usticese

[anavlis]

L'ottima ricetta con le triglie preparata da Cinzia mi ha riportato alla memoria questo primo, imparato anni fa ad Ustica. Ho solo apportato qualche leggera variazione.

Per 2 persone

Ingredienti:

2 triglie grosse
2 pomodori verdi
una manciata di mandorle fresche (non sono indispensabili)
2 spicchi interi di aglio
buccia di limone grattugiata
prezzemolo-pepe-sale-olio extra-vergine

Sfilettare le triglie (senza buttare lisca e testa) – tagliare i pomodori verdi, come nella foto, svuotati di semi e di acqua di vegetazione.

Riscaldare in padella l’olio, sfumare l’aglio che andrà tolto. Cuocere le teste e lische (recuperare i pezzetti di pesce) i filetti di triglia e, dopo avere spento, lasciare fino al raffreddamento (rilasciano umori).
Tolti i filetti, riscaldare e fare saltare in padella pomodori e mandorle.


Infine, versare la pasta al dente, i pezzetti di triglia, prezzemolo, pepe , e rimaneggiare. Porzionare nei piatti e decorare con qualche filetto, prezzemolo e grattugiare sopra la buccia di limone…nella foto manca, perché mi erano finiti

[Danidanidani]

E ancoraaaa! Insomma, devo PER FORZA imparare a sfilettare le triglie!

[Rossella]

E ancoraaaa! Insomma, devo PER FORZA imparare a sfilettare le triglie!

assolutamente siiiiiiiiiii
se guardassi i video che di tanto in tanto trovo in rete

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=5j5oYZEddR4&mode=related&search=[/youtube]

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=yiE2y3qUbm0&mode=related&search=[/youtube]

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=Qm-PpRPfR7g[/youtube]

[Sandra]

Io di fronte ai piatti di Silvana mi commuovo!! Ed ho purtroppo o per fortuna anche il piacere di avere assaggiato qualcosa di suo!! Tralasciamo la simpatia di Silvana ma andrei OT!! Non faccio altro

[Donna]

CALMATEVIIIIIIIIII
insomma..il backup si fa alla fine della settimana....mettete le ricette verso Venerdì/Sabato!!!
slurp! che ricetta questa!

[anavlis]

E ancoraaaa! Insomma, devo PER FORZA imparare a sfilettare le triglie!

assolutamente siiiiiiiiiii
se guardassi i video che di tanto in tanto trovo in rete

Tutto c'è in questo FORUM!!!! non manca niente

[anavlis]

Io di fronte ai piatti di Silvana mi commuovo!!

Sandra, se non fosse stato per Cinzia mi ero quasi scordata di questo piatto, in fondo semplice. Sabato ero dal pescivendolo per comprare la "fritturina" e le triglie mi facevano l'occhiolino e ne ho comprato 4 per i due piatti.
Quando si dice:"l'occhiolin di triglia"

[cinzia cipri']

up up up

[cinzia cipri']

l'avevo dimenticata!!!!
la riporto su e ho deciso il menu di domenica a pranzo

[anavlis]

allora porto su anche questa

[rosanna]

sono quelle che mangiammo a trapani ? c'era una sorta di mantecatura che tu escludesti che potesse essere panna , ne parlammo ma non ricordo le conclusioni . Forse era un po' di amido aggiunto al fumetto

[anavlis]

No, questa è la ricetta di Ustica. Dovrebbe esserci pure la versione trapanese...adesso la cerco.

[Rossella]

allora porto su anche questa

Grazie Silvana, splendido piatto , personalmente ho un problema con le triglie che mi porto dietro da anni, da quando una spina si infilata in una tonsilla non riesco più a mangiarle, ma quanto mi piacciono

[anavlis]

Basta sfilettarle bene. Le spine si trovano lateralmente e tra i due filetti centrali, di ciascuna parte della triglia. Con un buon coltellino affilato l'operazione è facile. Basta passare le punta delle dita sulla carne per verificare che l'operazione sia stata effettuata bene.

[anavlis]

i colleghi me l'hanno chiesta e dovrò prepararla per lunedì prossimo