° Pasta con le fave

[Danidanidani]

Pasta con crema di ricotta, fave e pancetta

Un primo piatto cremoso e saporito, perfetto per valorizzare le fave fresche di stagione con la dolcezza della ricotta e la sapidità della pancetta.

Tempo di preparazione: PT15M
Tempo di cottura: PT15M
Tempo totale: PT30M
Porzioni: 2 porzioni
Cucina: Italiana
2025-04-03
Ingredienti

• 200 g di pasta (pennette rigate o penne lisce)
• 2 cucchiaiate abbondanti di ricotta di pecora
• 2 cucchiaiate di acqua di cottura della pasta
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato
• 200 g di fave sgranate (peso netto)
• 1 scalogno affettato sottile
• 40 g di pancetta arrotolata
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

1. Far appassire lo scalogno in una padella con un filo d’olio, poi aggiungere la pancetta a pezzetti e farla rosolare leggermente.
2. Unire le fave sgranate e cuocere finché diventano tenere, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
3. Passare la ricotta al setaccio e lavorarla con un paio di cucchiaiate di acqua di cottura della pasta, unendo parmigiano e pecorino (in pari quantità) per ottenere una crema liscia.
4. Cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con la crema di ricotta e metà delle fave saltate.
5. Distribuire le restanti fave sopra, aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato e una macinata di pepe.
6. Regolare di sale solo se necessario, visto che formaggi e pancetta sono già saporiti.

[Sandra]

Grazie Daniela mi piace!!!Ho delle fave in congelatore!!!
Ma non le sbucci una per una?Sarebbe una buona notizia!!! Grazie Sandra

[Rossella]

Grazie Daniela mi piace!!!Ho delle fave in congelatore!!!
Ma non le sbucci una per una?Sarebbe una buona notizia!!! Grazie Sandra

dici queste?


Ma nooo
Daniela ammoreeeeeeee che meraviglia...quanto fà un piatto cosi nella sua semplicità....

[Danidanidani]

Grazie Daniela mi piace!!!Ho delle fave in congelatore!!!
Ma non le sbucci una per una?Sarebbe una buona notizia!!! Grazie Sandra

Assolutamente no! Per me è proprio quello il buono delle fave.......... Certo, per mangiarle crude la pellicina va tolta, ma io le mangio solo cotte....

[biarob]

Grazie Daniela ! Buona ...buona...buona!

[fabrizio]

Ecco cosa mangiare stasera.. ho delle fave che, freschissime, sono state messe in scatola dal sig. Bond (Uello)!!
Dovro' solo sostituire la pancetta con qualcos'altro di non carnoso.. pomodori secchi a striscioline?

Grazie!

[AMR]

Buona la scelta delle penne. Io li pappo con gli "gnocchetti sardi" solo perchè alla fine non lascio nel piatto le sole fave.

[Danidanidani]

Ecco cosa mangiare stasera.. ho delle fave che, freschissime, sono state messe in scatola dal sig. Bond (Uello)!!
Dovro' solo sostituire la pancetta con qualcos'altro di non carnoso.. pomodori secchi a striscioline?

Grazie!

Se mi permetti Fabrizio io non aggiungerei i pomodori secchi...nulla meglio e sostituirei lo scalogno con cipollotti freschi...abbondanti.
P.S. ho usato fave fresche...non so come siano quelli della Bonduelle. Ciao Daniela

[Sandra]

Questa é buonissima!!

[cinzia cipri']

ah guarda che bella!
riprovero' anche con la ricotta

[miao]

Qui' ancora non si vedono, ma a costo di farla con le surgelate ...che ne pensi e poi la ricotta di pecora, credo poi sia tanto buona nella sua semplicita grazie Dani

[anavlis]

Qui' ancora non si vedono, ma a costo di farla con le surgelate ...che ne pensi e poi la ricotta di pecora, credo poi sia tanto buona nella sua semplicita grazie Dani

Ti assicuro che è buonissima ed è ben descritta da Daniela . Se dovessi prepararla con le fave surgelate (solo in questo caso) ti consiglio di levare la pellicina perchè troppo dura a differenza delle fave fresche e appena sbucciate

[miao]

Grazie Silvana ,
ha un aspetto cosi' invitante...Bonaaaaaaa!!!!!!!! questa Dani e' formidabile

[Rossella]

[TeresaV]

Questa pasta con le fave è magnifica! Peccato che qui si trovino solo le fave secche

[zoster]

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