Pasta ceci e cozze

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Pasta ceci e cozze
Pasta secca ( il formato che piu' vi piace...)
Ceci
cozze
Passata di pomodoro
aglio
prezzemolo
peperoncino
Olio EVO
pepe

Ammollate i ceci per una notte e poi cuoceteli partendo da acqua fredda fino a cottura senza aggiungere sale. Tenete da parte.
Aprite le cozze a fuoco vivo in una larga padella in cui avete fatto prendere calore a qualche cucchiaio di olio assieme a un paio di spicchi di aglio e ai gambi di prezzemolo. Quando le cozze sono aperte, togliete dal fuoco e sgusciatele tenendo da parte il liquido che hanno emesso filtrandolo.
Mettete al fuoco una casseruola con due cucchiai di olio, e uno spicchio di aglio. Quando quest'ultimo imbiondisce, unite la passata di pomodoro e cuocete per una decina di minuti ,pepando e unendo il peperoncino. Unite i ceci scolati dall'acqua di bollitura e le cozze con tutto il loro liquido. Non salate la preparazione in quanto il liquido rilasciato dalle cozze e' piuttosto sapido.
Proseguite la cottura per una decina di minuti e poi aggiungete la pasta. Spegnete a meta' del tempo di cottura della pasta indicato sulla confezione e lasciate riposare coperchiato in modo che si completi la cottura della pasta.
Questo e' un piatto che a me piace preparare con qualche ora di anticipo e poi riscaldare. All'occorrenza se si fosse troppo asciugato, unire uno o due mestoli di acqua di cottura dei ceci.
Impiattare e spolverare di prezzemolo tritato

[cinzia cipri']

buonissimo! Mi piace l'idea di lasciarlo riposare e anche il modo di cucinare la pasta (che tra parentesi è come si fa sempre per la pasta senza glutine)

[TeresaV]

Complimenti!
Da provare sicuramente.
Cinzia, sai che non conoscevo il metodo di cottura della pasta glutei free? Interessante .....

[anavlis]

Buona! E questa tecnica di cottura consente che l'amido della pasta dia cremositá. Mi convince molto!

[Rossella]

Buona! E questa tecnica di cottura consente che l'amido della pasta dia cremositá. Mi convince molto!

Un metodo che ho acquisito nel tempo quando cucino legumi, questo mi consente di avere la pasta al dente e alla giusta cremosità, e di gustarla neanche troppo calda.
Bel piatto Ettore

[cinzia cipri']

a me lo ha insegnato per primo il signor Medagliani. Ho conservato un suo scritto che spiega come andrebbe cotta la pasta normalmente. La stessa tecnica va assolutamente utilizzata per la pasta senza glutine :)

[rosanna]

Spiegatemi..la pasta da unire ai legumi deve avere un po' di cremosità , ma normalmente no

[titione06]

MUMMMMM!complimenti mi piace molto

[Clara]

E' una tecnica che uso anch'io quando cucino ad esempio pasta e fagioli.
Spengo a poco più di metà cottura della pasta e lascio che finisca di cuocersi acquisendo cremosità e
sapore

[anavlis]

Mi sa che con i legumi procediamo tutte nello stesso modo

[miao]

Una bella tecnica di cottura, grazie a Ettore ❤️a Napoli si dice appusat! (Che riposa ) lo farò con i fagioli questa volta .la prossima con i ceci che mi piacciono molto
Ho preso un kilo abbondante di cozze le congelero una parte!

[miao]

porto su per oggi
Buona giornata!

[miao]

E la prima volta che li faccio
Sicuramente buoni buon pranzo a tutte

[miao]

Li ho fatti a Santa Maria di Castellabate
Oggi replicò le cozze non sono le stesse ma va bene così buon pranzo a tutte!