pasta di campofilone al limone

[Donna]

Pasta di Campofilone al limone

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Un primo piatto fresco e profumato, senza panna: pasta di Campofilone con scorza di limone, prosciutto crudo e parmigiano.

Tempo di preparazione: PT10M
Tempo di cottura: PT10M
Tempo totale: PT20M
Porzioni: 2-3 porzioni
Cucina: Italiana
2025-04-04

Autore: Donna

Ingredienti

• 250 g di pasta di Campofilone
• 2 limoni non trattati (scorza grattugiata)
• 80 g di parmigiano grattugiato fresco
• 120 g di prosciutto crudo a listarelle
• 2-3 cucchiai di olio d'oliva
• Pepe nero di mulinello q.b.

Preparazione

1. Mettere l’olio in una padella e aggiungere il prosciutto crudo tagliato a listarelle. Scaldare appena per meno di un minuto, senza farlo abbrustolire: deve solo diventare rosa.
2. Grattugiare la scorza dei due limoni e il parmigiano. Raccoglierli insieme in una ciotola.
3. Cuocere la pasta di Campofilone e scolarla un minuto prima della fine della cottura.
4. Trasferire la pasta nella padella con il prosciutto e un po’ della sua acqua di cottura.
5. Aggiungere la scorza di limone e il parmigiano grattugiato. Amalgamare bene e servire subito, spolverando con pepe nero macinato al momento.

Ormai l'avete capito che adoro i primi. Questa è una versione che faccio da un paio d'anni e riscuote sempre molto successo: leggera, fresca e senza panna. I capellini di Campofilone tendono a raffreddarsi in fretta, quindi meglio servire il piatto subito!

[lella]

Grazie Donna, fresca e appetitosa!

[Rossella]

e profumati aggiungerei pepe fresco macinato a mulinello 8)
Grazie.

[Danidanidani]

Grazie, mi piace perché non c'è panna né burro...e adoro i limoni!

[lella]

Preparata stasera: proprio buona!
Grazie ancora, Donatella

[Donna]

Visto che il tema di Aprile è il limone e la foto faceva schifetto...oggi mi avete fatto venir voglia di riproporla!
Sempre buonissima e non dimenticate la spolveratina di pepe macinato di mulinello!

[ronniebbq]

Donna !!
rimane uno dei miei primi piatti PREFERITI !! io utilizzo la pasta Spinosi
ne avevamo già parlato se non ricordo male qualche tempo fa !!!
ottimo , e fa sempre la sua bella figura !!

[Luciana_D]

Magnifica !!!!!!!

[maria rita]

per me che sono ignorante: che pasta è? la si può sotituire con pasta di semola oppure all'uovo?
A suo tempo mi era sfuggita ma è proprio una gran bella ricetta.

[anavlis]

Buone queste paste fresche! qualche chiarimento in più sui tipi di pasta consigliati?

[Donna]

Secondo me la pasta senza uovo non regge il confronto. Ho qualche volta sotituito i maccheroncini con i capelli d'angelo sempre all'uovo barilla mi sembra. Il risultato è molto vicino a questo se proprio non trovate questa particolare pasta.