Pasta di cacao amara -USI-

[flokkietta]

Ciao a tutte!!! (e tutti) ;-)
In un mio recente viaggio in Sicilia ho comprato (a Modica) dell'ottima pasta di cacao amara.
Ho provato a farne un po' di cioccolata (ovviamente quella modicana)...ma volevo chiedere soprattutto alle Sicule...posso utilizzarla come normale cioccolato per i consueti usi di pasticceria?
Si accettano consigli e ricette!!!

[anavlis]

Ciao a tutte!!! (e tutti) ;-)
In un mio recente viaggio in Sicilia ho comprato (a Modica) dell'ottima pasta di cacao amara.
Ho provato a farne un po' di cioccolata (ovviamente quella modicana)...ma volevo chiedere soprattutto alle Sicule...posso utilizzarla come normale cioccolato per i consueti usi di pasticceria?

Non so risponderti come saprai la lavorazione del cioccolato senza il "concaggio" è un metodo esclusivo che eseguono solo nella città di Modica. Ho sempre acquistato le tavolette di cioccolato, mai la pasta di cacao. Quando l'hai comprata non hai chiesto a cosa serviva e come utilizzarla? Potresti mandare una email a chi te l'ha venduta ed avere delucidazioni.
Mi spiace non essere in grado di aiutarti!

[nicodvb]

In Sicilia non vi fate mancare proprio niente

[Luciana_D]

magari ne avessi io un poco di quella pasta
Per certi lievitati ,dove e' richiesta,e' preziosa.

[Sandra]

magari ne avessi io un poco di quella pasta
Per certi lievitati ,dove e' richiesta,e' preziosa.

Allora sgancia a chi ce l'ha!!!!

[flokkietta]

Cara Luciana, sai che avevo pensato anche io ad un uso per i lievitati?
Mi era venuto in mente di usarla per il panettone al cioccolato di Massari o per il babà al cacao di Adriano.. devo assolutamente provare!!!
Per quanto riguarda l'acquisto della pasta di cacao, io l'ho presa a Modica, dove mi hanno garantito che effettuano spedizioni in tutta Italia (e oltre).
Posso indicare qui il link o è pubblicità (mica tanto) occulta???

[flokkietta]

Non so risponderti come saprai la lavorazione del cioccolato senza il "concaggio" è un metodo esclusivo che eseguono solo nella città di Modica. Ho sempre acquistato le tavolette di cioccolato, mai la pasta di cacao. Quando l'hai comprata non hai chiesto a cosa serviva e come utilizzarla? Potresti mandare una email a chi te l'ha venduta ed avere delucidazioni.[Mi spiace non essere in grado di aiutarti!

@ Anavlis: Grazie di avermi risposto subito!
In realtà la commessa del negozio mi ha detto che la pasta serviva per realizzare la tipica cioccolata modicana.
Io l'ho fatta al caffè e alle mandorle ( e appena ritrovo le dosi sui miei foglietti volanti vi posto la ricetta).
Poi, navigando in rete, mi era balenata l'idea di usarla per un dolce lievitato... e l'idea del babà al cioccolato di Adriano mi ispira proprio!!!

[Luciana_D]

Cara Luciana, sai che avevo pensato anche io ad un uso per i lievitati?
Mi era venuto in mente di usarla per il panettone al cioccolato di Massari o per il babà al cacao di Adriano.. devo assolutamente provare!!!
Per quanto riguarda l'acquisto della pasta di cacao, io l'ho presa a Modica, dove mi hanno garantito che effettuano spedizioni in tutta Italia (e oltre).
Posso indicare qui il link o è pubblicità (mica tanto) occulta???

Grazie Flokkietta
Il link lo puoi mettere tranquillamente.Magari a qualcuno potra' essere utile.
Personalmente,quando mi serve,la pasta cacao me la faccio al volo da sola

[flokkietta]

Questo è il nome del negozio
SICILIA BAROCCA EXPORT SRL
Consolato dei Sapori di Sicilia
C.so Umberto I,128
MODICA _RG

http://www.sadibuono.com
In realtà si tratta di un consorzio che riunisce varie aziende... è fornitissimo di qualsiasi prodotto tipico siciliano (dai vini ai formaggi alla frutta secca)...dategli un'occhiata.

Personalmente,quando mi serve,la pasta cacao me la faccio al volo da sola

Potresti dirci come si fa???