Pasta d'arancia

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Pasta d’arancia

Pasta d'arancia

Una pasta aromatica, profumata e intensa a base di bucce d’arancia candite. Perfetta per arricchire impasti lievitati, creme e frolle.

2025-04-04
Ingredienti

• Bucce di arancia biologica (o mandarino), private della parte bianca
• 150 g zucchero semolato
• 50 g succo d’arancia
• Acqua q.b. per cottura e canditura

Preparazione

1. Sbucciare le arance biologiche e togliere l’albedo (la parte bianca interna).
2. Mettere le bucce in ammollo in acqua fredda per almeno 4–5 ore per ridurre l’amaro.
3. Sbollentare le bucce: portare a ebollizione una pentola con acqua, aggiungere le bucce e far bollire per circa 8 minuti. Scolare.
4. Preparare la canditura veloce: in una pentola versare zucchero, succo d’arancia e poca acqua. Portare a ebollizione.
5. Aggiungere le bucce sbollentate e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
6. Spegnere il fuoco e lasciare le bucce in infusione per almeno 1 ora, fino a completo raffreddamento.
7. Ripetere la canditura: riportare le bucce a bollore per altri 15 minuti. Alzare la fiamma per 2 minuti finali per ammorbidirle ulteriormente.
8. Frullare le bucce candite fino a ottenere una pasta cremosa e profumata.

La pasta d’arancia è ideale per aromatizzare dolci, creme, bavaresi, pasta frolla e altre preparazioni.

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Per quanto tempo dura nel frigorifero?

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Per quanto tempo dura nel frigorifero?

Dovrebbe durare un paio di settimane in frigo, a patto che tutto sia molto pulito e nella parte più fredda del frigo, quindi generalmente in basso.
Eventualmente si possono mettere a bagno maria i vasetti come si fa con le marmellate e le confetture.
Volendo si può anche congelare, ma una volta decongelati si devono consumare, in quel caso magari si usano dei micro barattolini per scongelare la dose all'occorrenza.

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Grazie zoster